Question

 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括

A.使腐乳有适度的咸味        

B.析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

C.促进毛霉的生长            

D.抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】加盐的目的是使腐乳有一定的咸味，析出豆腐中的水分，抑制杂菌的生长，不促进毛霉生长，所以C选项正确。