Question

【题目】现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计如下实验．
实验原理：温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成麦芽糖；用分光光度计测量溶液的吸光度时，物质含量越多，其吸光度越大，因此可测出物质的相对含量．
实验材料：一定浓度的淀粉溶液、相同浓度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、温度计等．
实验过程如表所示：

步骤 组别	1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ．设置水浴缸温度/℃	20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ．取8支试管各加入等量淀粉溶液（mL），分别保温5min	10	10	10	10	10	10	10	10
Ⅲ．另取8支试管各加入等量淀粉酶溶液，分别保温5min	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ．将相同温度两个试管中的淀粉溶液与淀粉酶溶液混合摇匀，保温5min

实验结果：用分光光度计对各组淀粉含量进行检测，结果如图所示．

（1）细胞中酶的作用机理是 ， 合成酶的场所是 ．
（2）该实验的自变量是 ， 无关变量有（至少写出2种）．
（3）根据实验结果分析，下列叙述正确的是
A.酶A在20℃条件时活性较高
B.酶A的活性一定小于酶B的活性
C.酶B在40℃条件时活性较高
D.大于50℃条件时，酶A完全失活
（4）此实验用分光光度计检测底物淀粉的剩余量来表示酶的活性，能不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示酶的活性？ ． 原因是 ．
（5）若要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是在之间设立较小温度梯度的分组实验，按上述步骤进行实验，分析结果得出结论．

Answer 1

【答案】
（1）降低化学反应的活化能,核糖体和细胞核
（2）温度、酶的种类,溶液的量、反应时间、pH等
（3）C
（4）不能,斐林试剂检测时需水浴加热,会导致反应体系温度发生改变,影响实验结果
（5）30～50℃
【解析】解：（1）细胞中酶的作用机理是降低化学反应的活化能，酶大多数是蛋白质，少数是RNA，因此合成酶的场所是核糖体和细胞核．（2）自变量是在实验过程中可以变化的量，根据表格可以看出本实验有两个自变量，即酶的种类和温度；无关变量包括溶液的量、反应时间、pH等．（3）A、据图分析，酶A在20℃条件时淀粉含量较多，酶活性相对其他温度时较低，A不符合题意；

B、在同一温度下酶A的活性小于酶B的活性，B不符合题意；

C、据图分析，酶B在40℃条件时淀粉含量较少，所以酶B在40℃条件时活性较高，C符合题意；

D、大于50℃条件时，酶A活性下降，D不符合题意．

所以答案是：C．（4）因为用斐林试剂需水浴加热，不是单一变量了，也会对酶的活性产生影响，使试验结果不可靠，所以不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示．（5）要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是设计更多的温度梯度，分别测量淀粉的分解情况，即在30～50°C之间设立较小等温度梯度的分组实验，按上述步骤进行实验，分析结果得出结论．

所以答案是：（1）降低化学反应的活化能 ； 核糖体和细胞核；（2）温度、酶的种类 ； 溶液的量、反应时间、pH等；（3）C；（4）不能 ；斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果；（5）30～50℃.
【考点精析】掌握探究影响酶活性的因素是解答本题的根本，需要知道pH: 在最适pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低；温度: 在最适温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；酶的浓度、底物浓度、产物浓度的影响．