Question

请根据下列材料的实验原理，完成下列证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。

(1)实验材料：5%的NaOH溶液、3%CuSO₄溶液、鸡蛋、人的唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管、滴瓶。

(2)实验原理：鸡蛋的蛋清中含有蛋白质，在碱性环境中，蛋白质与CuSO₄反应产生紫色物质。如通过实验证明唾液淀粉酶也能发生上述反应，即可证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。

(3)方法步骤和实验结果：

第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)，取少许蛋清注入烧杯中，加入30 mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。

第二步：_______________________________　　　　　　　　　　　　　　　　 。

第三步：_________________________________________________　　　　　　　 。

实验结果：___________________________________________　　　　　　　　　 。

结果分析：______________________　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　。

 

Answer 1

第二步：取两支试管，编为1号和2号。在1号试管中注入2 mL蛋清液，2号试管中注入2 mL唾液

第三步：向两支试管中各加入1 mL NaOH溶液，振荡。再向两支试管中加入4滴CuSO₄溶液，振荡

实验结果：静置一段时间后，可看到两支试管中都呈现紫色

结果分析：该实验证明唾液中含有与蛋清相同的蛋白质成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而证明唾液淀粉酶是蛋白质

 

本题涉及的实验为验证性实验。自变量为被检验的材料，因变量为颜色反应。当两对照组结果相同时，即可证明两者含相同的成分——蛋白质，进而可得出结论：唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。