Question

【题目】从胡萝卜中可提取出多种胡萝卜素，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分。胡萝卜素可用于治疗某些疾病，还是常用的食品色素。请回答下列问题：

（1）在人体内，一分子β-胡萝卜素可被氧化分解成两分子________，用于治疗夜盲症、干皮症等疾病。

（2）除了从植物中提取外，还可以用什么方法获得β-胡萝卜（写两种）________、_______。图中A过程表示________，使用该方法而不是水蒸气蒸馏法来提取胡萝卜素，原因是_______________。

（3）步骤A之前要将胡萝卜素粉碎，原因是_____________________。

（4）步骤B表示使用___________装置对萃取液进行___________。

Answer 1

【答案】维生素A 从（大面积养殖的）岩藻中获得 利用微生物的发酵生产 萃取 胡萝卜素易溶于有机溶剂，但是不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出 使原料颗粒较小，胡萝卜素充分溶解，获得较好的萃取效果 蒸馏装置 浓缩

【解析】

1、提取植物中的有效成分的基本方法有三种：蒸馏、压榨法和萃取。蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法，是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，不同的原料应用不同的方法来提取。

2、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取。胡萝卜素常用来总量因缺乏维生素A引起的疾病。用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。

（1）胡萝卜素在人体内可以被氧化成维生素A，一分子β-胡萝卜素可被氧化分解成两分子维生素A，有利于治疗夜盲症、干皮症等疾病。

（2）提取胡萝卜素的方法有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，但是不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出，因此常采用萃取法提取，故图中的A为萃取过程。

（3）新鲜胡萝卜要先粉碎、干燥后再进行萃取，粉碎可以使原料颗粒较小，胡萝卜素充分溶解，获得较好的萃取效果。

（4）识图分析可知，图中步骤B为浓缩过程，使用的装置为蒸馏装置，对提取液进行浓缩。