Question

我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

（1）实验方法：如图中所示的顺序进行操作。

（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①中自变量是温度，除此之外还可用        表示。

A．酶的浓度

B．pH

C．水的加入量

D．苹果泥的量

②图中的纵坐标还可用             来表示。

③实验小组增加了酶的浓度后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是                                                        。

④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的

是                                           。

 

Answer 1

【答案】

(2)①B  ②苹果汁的体积

③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度不同而改变

④保证底物和酶在混合时的温度是相同的

【解析】

试题分析：①温度对酶活性的影响曲线与pH对酶活性的影响曲线相似。

②果胶酶的活性可用苹果汁澄清度或苹果汁的体积来表示。

③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度不同而改变，所以增加酶的浓度，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置。

④该实验的自变量是温度，所以需保证酶和底物在混合时是同一温度。

考点：考查温度对酶活性的影响。

点评：难度中等，理解实验设计的基本原则。