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    蛋白质变性
    [     ]
    A．由肽键断裂而引起
    B．都是不可逆的
    C．可使其生物活性丧失
    D．可增加其溶解度
    E．以上都不对
    C
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年四川省成都市棠湖中学外语实验学校高二5月月考生物试卷（带解析） 题型：单选题

    观察口腔上皮细胞中DNA和RNA的分布实验中，加入8﹪盐酸的作用不包括(　　)

    A．促使细胞膜上蛋白质变性，利于染色剂进入细胞
    B．改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞
    C．促使染色体中的DNA与蛋白质分离，利于染色剂与DNA结合
    D．促使染色体中的DNA解旋，有利于染色剂与DNA结合

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    科目：高中生物 来源：2014届天津市高三上期第一次月考生物卷（解析版） 题型：选择题

    （8分）加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

    材料用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1 g·mL-1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

    (1)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂。

    (2)方法步骤:

    ①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入　　　　　　　　　　　。

    ②　                                                            。

    ③冷却后,                                                     　。

    ④观察两试管的颜色变化。

    (3)预期结果:　                                                  。

    (4)实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

     

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    科目：高中生物 来源：2014届四川省高三入学模拟考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    35-40%的甲醛水溶液（福尔马林）可作为防腐剂，其防腐的原理是使蛋白质变性。自然界中有能分解甲醛的细菌和真菌。下图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程。

    （1）②过程的目的是         ，③过程培养出的是          。培养基灭菌的常用方法是利用高温可以使微生物的_______________等物质发生变性。

    （2）通过④培养能获得          。若右图甲表示在平板培养基上的第一次和第二次划线，请在图乙中画出第三次划线，划线后在恒温培养箱中培养时，培养皿须倒置，目的是_______。

    （3）经过⑤过程后，取样测定甲醛浓 度，选出       ，再分离、培养菌株。为研究甲醛初始浓度对菌株降解甲醛能力的影响，做了有关实验并得到如下图结果

    （4）由图5可知，当甲醛的初始浓度小于1200㎎/L时，菌株          ；当甲醛的初始浓度增高至1600㎎/L时，48小时后菌株对甲醛的降解能力很弱，甚至失去降解能力，其原因可能是           。

     

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    科目：高中生物 来源：2013届福建省慈溪市高二上学期期中考试生物试卷 题型：选择题

    鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的

    A.空间结构    B.肽键        C.肽链      D.氨基酸

     

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    科目：高中生物 来源：2010-2011学年高考复习章节小练习：必修一2-2生命活动的主要承担者蛋白质 题型：综合题

    蛋白质的空间结构遭破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

    材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精。

    (1)实验步骤

    ①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加__________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；

    ②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；

    ③________________________________________________________________________；

    ④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。

    (2)实验结果预测及结论

    ①__________________________，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；

    ②__________________________，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。

    (3)该实验的自变量是__________，对照组是__________。

     

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