Question

图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　)

A.①　　　　　　　B．②

C．③ 　　　　　　D．④

 

Answer 1

B

在果醋发酵过程中，首先瓶中进行的是有氧呼吸产生CO₂，使pH下降；一段时间后氧气消耗殆尽开始进行无氧呼吸，也可产生CO₂，使pH下降；最后进行醋酸发酵生成醋酸，会使pH迅速下降，所以培养液中pH一直降低，如曲线②所示。答案为B。