【题目】（选修1生物技术实践）中国古代《齐民要术》中有制作酸菜（泡菜）的详细记录。请回答下列有关问题：
（1）酸菜制作中起主要作用的微生物是____。在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比，还需额外在培养基中添加____。
（2）在发酵初期，酸菜坛内会长白膜，与之有关的微生物是____，且会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡的来源可能是____。
（3）发酵中期为无氧状态，PH为3.5—3.8，此时坛内其它微生物的活动状态是________。发酵后期，乳酸菌发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是________。
（4）酸菜制作时，所用盐水需煮沸冷却后再加少量陈酸菜液，其目的是________。酸菜制作完成后一般要放置一段时间后再食用，其主要目的是________.
【答案】 乳酸菌 维生素 产膜酵母（酵母） 微生物细胞呼吸产生CO2 活动缓慢甚至停止 PH过低抑制了乳酸菌的生长 接种乳酸菌（增加乳酸菌的含量） 降低酸菜中亚硝酸盐的含量
【解析】试题分析：酸菜的制作主要利用乳酸菌，利用乳酸菌无氧呼吸能产生乳酸的原理来制作酸菜。
（1）酸菜制作起主要作用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧性，能发酵产生乳酸。维生素是乳酸菌生长繁殖所必须的，在体内又不能合成，因此要在培养乳酸菌的培养基中添加维生素。
（2）在发酵初期，酵母菌（或产膜酵母）会导致泡菜水的表面长白膜，在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡的来源是微生物呼吸作用产生的CO2。
（3）在发酵中期，无氧状态形成，乳酸菌开始活跃，并产生大量乳酸，使乳酸积累量，pH达到3.5～3.8时，此时因为pH不适宜，坛内其他微生物活动减慢甚至停止。发酵后期，乳酸含量继续增加，pH越来越低，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是pH过低抑制了乳酸菌的生长。
（4）在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液的目的是加入乳酸菌菌种，增加乳酸菌数量，以缩短制作时间。酸菜制作完成时，亚硝酸盐的含量很高，放置一段时间后，能降低酸菜中亚硝酸盐的含量，这样才能食用。
开心蛙口算题卡系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】植物激素和人工合成的类似化学物质在农业生产实践中应用广泛。下列有关叙述正确是
A．植物幼苗中细胞分裂素含里较高，也含脱落酸
B．植物生长素促进生长的效应相同时，浓度也相同
C．播种前用一定浓度的生长素溶液浸泡种子，可以提高种子的萌发率
D．油菜开花期如遇阴雨天，错过了最佳传粉时期，可以通过喷洒适宜浓度的2,4-D提高产量
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【题目】南瓜的遗传符合孟德尔遗传规律，请分析回答以下问题：
（1）以能稳定遗传的南瓜品种长圆形果和扁盘形果为亲本杂交，子一代均为扁盘形果。若上述性状由一对等位基因控制（A、a），则杂交得到的子一代自交，预测子二代的表现型及其比例应该是______。
（2）实际上该实验的结果是：子一代均为扁盘形果，子二代出现性状分离，表现型及其比例为扁盘形：圆球形：长圆形=9：6：1．依据实验结果判断，南瓜果形性状受______对基因的控制，符合基因的______（填“分离”或“自由组合”）定律。
（3）若南瓜果形由一对等位基因控制用A、a表示，若由两对等位基因控制用A、a和B、b表示，以此类推，请用测交的方法检验对（2）中实验结果9：6：1的解释，测交的亲本基因组合是______。预测测交子代性状分离的结果应该是______。
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【题目】 细胞工程中，选择合适的生物材料是成功的关键。下列选择合理的是（ ）
A. 选择高度分化的动物体细胞进行培养有利于获得大量细胞
B. 选择病人的核移植胚胎干细胞诱导分化后可形成免疫匹配的移植器官
C. 选择既能产生专一抗体又能无限增殖的杂交瘤细胞培养可制备单克隆抗体
D. 选择植物的愈伤组织进行诱变处理可筛选出有用的突变体
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【题目】室内花草养殖有诸多好处，下面是花卉养护一些基本做法。
（1）修剪：对于叶片枯黄面积超过1/3以上的应整片剪除，老叶枯黄说明叶绿素的稳定性比类胡萝卜素的稳定性____________（填强或弱）。
（2）清洁植物叶面，使叶面不残留泥土和灰尘，有利于植物________从而促进暗反应。
（3）浇水：土壤水分充足可保证土壤溶液浓度_________植物根细胞液浓度，根细胞才能通过__________作用吸水。花盆底部留下水孔的作用是防止花盆内积水导致根细胞进行________进而发生烂根现象。
（4）施肥：室内观叶植物常用N-P-K复合肥，所施肥料中的N和P可合成植物细胞中的重要高分子化合物如____________；施肥要适量，一次性施肥过多可能会导致__________浓度过高时植物出现烧苗现象。
（5）松土：松土能提高土壤含氧气，促进根细胞的有氧呼吸，既避免了烂根现象的发生，又促进了根对___________的吸收。
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【题目】请回答下列有关实验的问题：
（1）用洋葱根尖作材料观察植物细胞有丝分裂的实验中，要将细胞分散开可以进行___________等操作才能实现；在该实验中，若只跟踪分生区的一个特定细胞，则无法同时观察到有丝分裂的各个时期，其原因是______________。
（2）以下是几位同学进行细胞有丝分裂实验的操作情况，请分析：甲同学从解离液中取出材料，立即染色，实验效果很差；乙同学将已染色的材料立即盖上盖玻片观察，看不清细胞；丙同学将制好的玻片直接用高倍镜观察，花了很多时间，找不到细胞。
①甲同学实验效果差的原因是________________。
②乙同学看不清细胞的原因是________________。
③丙同学操作上的错误是____________________。
（3）若已知洋葱根尖分生区细胞周期为12小时，显微镜下计数各时期的细胞数目如下：间期880个，前期67个，中期18个，后期和末期35个，计算间期所占时间______（单位：h，精确到小数点后一位）。
（4）有些因素会影响细胞周期各时期的长短，实验过程中也会产生一些误差。因而对整个实验结果可能产生影响的有___________。
①取材时间
②根尖培养温度
③解离时间长短
④载玻片厚度
⑤计数的细胞是否属于分生区细胞
⑥细胞周期各时期区分是否准确
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【题目】果皮色泽是柑橘果实外观的主要性状之一，为探明柑橘果皮色泽的遗传特点，科研人员利用果皮颜色为黄色、红色和橙色的三种类型植株进行杂交实验，并对子代果皮颜色进行了调查测定和统计分析，实验结果如下：
实验甲：黄色×黄色→黄色 实验乙：橙色×橙色→橙色：黄色=3:1 实验丙：红色×黄色→红色：橙色：黄色=1:6:1 实验丁：橙色×红色→红色：橙色：黄色=3:12:1 |
请分析回答：
（1）上述柑橘的果实色泽遗传至少受_____对等位基因控制，且遵循_________定律。
（2）根据杂交组合___________可以判断出___________色是隐性性状。
（3）柑橘的果皮色泽由一对等位基因控制用A、a表示，由两对等位基因控制用A、a和B、b表示，……以此类推，则实验丙中亲代红色柑橘的基因型是____________，其自交后代的表现型及其比例为_______________。
（4）实验丙中子代的橙色柑橘的基因型有_______________种。
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【题目】下列属于生态系统功能描述的是 ( )
①生产者的遗体、残枝、败叶中的能量被分解者利用
②在植物→鼠→蛇这条食物链中，鼠是初级消费者，第二营养级
③蜜蜂发现蜜源时，就会通过“跳舞”动作“告诉”同伴去采蜜
④根瘤菌将大气的氮气转化成为无机氮的化合物被植物利用，最后重新回到大气中
A. ①②④ B. ①②③ C. ①③④ D. ②③④
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【题目】某科学家做“噬菌体侵染细菌实验”时，用放射性同位素标记某个噬菌体和细菌的有关结构或物质（如下表所示）。产生的n个子代噬菌体与亲代噬菌体的形状、大小完全一样。
噬菌体 | 细菌 | |
DNA或核苷酸 | 32P标记 | 31P标记 |
蛋白质或氨基酸 | 32S标记 | 35S标记 |
（1）子代噬菌体的DMA应含有表中的___________和___________元素，各占________个和_______个。
（2）子代噬菌体的DNA中，只含32P的有____________个；只含31P的有____________个。
（3）子代噬菌体的蛋白质分子中都没有________（选填“32S”或“35S”）元素，由此说明_____________；子代噬菌体蛋白质都含有_________（选填“32S”或“35S”）元素，这是因为______________________。
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