Question

19．请回答下列问题：
（1）胡萝卜素是一种常用食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜的微生物菌体中提取获得．流程如下：

筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时，可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是灭菌（防止杂菌污染）．培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供碳源和氮源．
（2）现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐，
在果汁加工过程中可添加纤维素酶和果胶酶来提高出汁率和澄清度．苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了醋酸菌菌的发酵作用，该过程需将温度控制在30～35℃．
（3）我国植物学家将名贵兰花的茎尖细胞放进培养基中进行培养，最终发育成完整的新植株．在培养过程中，除了提供水分、无机盐、糖类、维生素以及氨基酸外，还需要在培养基中加入植物激素．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值高（高/低）时，有利于根的分化．在培养过程中，除必要的温度、光照和氧气等外界条件外，成功的另一个关键是操作过程必须保证无菌．

Answer 1

分析 1、微生物营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等，常用的接种方法向右稀释涂布平板法和平板划线法．
2、植物组织培养过程包括离体的植物组织或细胞经脱分化形成愈伤组织，再经再分化形成胚状体或丛芽最后发育成完整的植物．在植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素的浓度、使用的先后顺序和用量的比例是启动脱分化和再分化的关键因素．

解答 解：（1）微生物培养常用的接种法有：稀释涂布平板法和平板划线法．采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是灭菌；蔗糖可为酵母菌提供碳源，硝酸盐可酵母菌提供氮源．
（2）在果汁加工过程中可添加纤维素酶和果胶酶来提高出汁率和澄清度．果醋制作的原理是醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，醋酸菌的最适宜温度是30～35℃，因此发酵过程控制的温度范围是 30～35℃．
（3）植物组织培养需要在培养基中添加植物激素，培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值高时，有利于根的分化．组织培养成功的另一个关键是操作过程必须保证无菌环境．
故答案为：
（1）稀释涂布平板法   灭菌（防止杂菌污染）   碳源     氮源
（2）纤维素酶和果胶    醋酸菌      30～35℃
（3）植物激素      高    无菌

点评 本题考查植物组织培养、植物有效成分的提取等知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．