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    (选做题)果酒的制作离不开酵母菌。请回答下列问题：
    (1)在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在__________条件下进行繁殖，然后充分发酵，再通过_______的方法获得果酒。
    (2)人工培养酵母菌，首先需要获得纯净的酵母菌菌种。
    基本程序：①配制培养基→②接种→③培养→④观察记录→⑤纯化培养。
    ①．配制培养基时，原料称量溶解之后，要进行________________，然后分装包扎并灭菌，常用的灭菌方法是______________________。
    ②．平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行_______灭菌，原因是__________________。
    (3)将酵母细胞固定化之后，与传统的发酵相比具有哪些优点？请列举两条：___________；__________。
    (1)有氧 蒸馏
    (2)①．调节pH  高压蒸汽灭菌法  ②．灼烧  避免接种环上可能存在的微生物污染培养基
    (3)既能与反应物接触又容易与产物分离  可以重复利用或成本低，操作容易
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：高中生物 来源：陕西省期末题 题型：读图填空题

    (选做题)酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
    (1)酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基__________。
    A．牛肉膏蛋白胨培养基 B．麦芽汁琼脂培养基
    C．蛋白胨酵母膏培养基 D．MS培养基
    (2)拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养，酵母菌种群数量的变化如下表所示。生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体，由表中数据分析，第_________天的酵母菌适宜用于固定化。酵母细胞的固定多采用_____________法。
    (3)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是___________，并接入合适的菌种。
    (4)甲流再次肆虐，“今天你吃醋了吗？”成为问候语，果醋有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下面是某同学设计的果酒和果醋制作的实验流程。
    冲洗应特别注意不能反复冲洗，原因是______________。由图可知果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示这一过程：__________________。
    (5)小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其_____________。请提出一种解决该问题的方法：____________。

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    科目：高中生物 来源：辽宁省模拟题 题型：填空题

    (选做题)人们常用传统的发酵技术进行果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作。请回答相关问题：
    (1)在果酒、果醋及泡菜的制作过程中，所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化分别是_______、_______；三者发酵过程中对氧气的需求分别是___________。
    (2)在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的用量过少，可能会出现_________。
    A．重量减轻，影响经济效益  B．豆腐中的水分大量析出
    C．不足以抑制微生物生长，导致腐乳腐败  D．影响早期发酵

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