Question

9．根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，配置好的该试剂呈蓝色．将该试剂与苹果组织样液混合均匀后还须水浴加热，进行该操作时，要注意试管底部不要触及烧杯底部．该试剂与细胞内还原糖发生作用，最终形成砖红色沉淀．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是苏丹Ⅳ染液，用其染色时，需用50%酒精洗去浮色．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂A液（或0.1 g/mL NaOH溶液），造成碱性环境，再加试剂．后者的量只需4滴，而不能过量，原因是过量双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）鉴定还原糖利用斐林试剂，由于斐林试剂是氢氧化钠和硫酸铜的混合液，反应生成氢氧化铜，因此配置好的该试剂呈蓝色．将该试剂与苹果组织样液混合均匀后还须水浴加热．该试剂与细胞内还原糖发生作用，最终形成砖红色沉淀．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色，用其染色时，需用50%酒精冲洗浮色．
（3）鉴定蛋白质时，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成碱性环境，再加试剂B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液）．后者的量只需4滴，而不能过量，原因是过量双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色．
故答案为：
（1）斐林试剂         蓝       水浴加热     砖红色
（2）苏丹Ⅳ50%酒精
（3）A液（或0.1 g/mL NaOH溶液）         蓝色

点评 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．