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    (8分)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

    ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在30 ℃水浴中恒温处理10 min(如图A)。

    ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在30 ℃水浴中恒温处理10 min(如图B)。

    ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)。

    ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：

    温度/℃

    30

    35

    40

    45

    50

    55

    60

    65

    果汁量/mL

    8

    13

    15

    25

    15

    12

    11

    10

    根据上述实验，请分析回答下列问题：

    （1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_________的水解。

    （2）实验结果表明，当温度为_____时果胶酶的活性最高。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________________________________。

    （3）实验步骤①的目的是________________________________________________。

     

    （1）果胶 （2）45℃ 酶在超过最适温度后酶活性下降

    （3）避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性

    【解析】

    试题分析：（1）酶具有专一性，果胶酶能促进果胶的水解。

    （2）据表中数据，45℃下果汁量最多，说明该温度下酶活性最高。在最适温度下酶活性最高，低于或高于最适温度，酶活性都会降低，温度过高酶会失活。

    （3）实验步骤①是为了确保苹果泥和果胶酶是在设定的温度下反应的，避免二者混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性。

    考点：本题考查酶的特性，温度对酶活性的影响及相关实验分析，意在考查考生验证简单生物学事实，并对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。

     

    练习册系列答案
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    在下列调控机制中，不能使胰岛B细胞兴奋的是（ ）

    A.血液中的血糖浓度过高

    B.有关神经兴奋

    C.垂体分泌的某种激素减少

    D.血液中胰高血糖素浓度升高

     

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    A．有无膜结构 B．单层膜还是双层膜

    C．是否含有色素 D．是否普遍存在于动物细胞中

     

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    下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能( )

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    下列是有关显微镜的构造及其作用，其中搭配正确的是 ( ）

    A．转换器：可换用不同放大倍数的目镜

    B．细准焦螺旋：调节焦距，使看到的物像更清晰

    C．光圈：调节视野的大小

    D．反光镜：调节物像的大小

     

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    酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸，在无氧条件下能进行无氧呼吸产生酒精。如果在有氧呼吸和无氧呼吸中，它们产生CO2的比为2:1，那么它在这两种过程中所消耗的葡萄糖之比为( )

    A.1:2 B.2:1 C.3:2 D.2:3

     

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    用特异性的酶处理某一生物细胞的最外面部分，发现降解产物主要是葡萄糖，进一步分离该细胞的某些细胞器进行分析，发现均含有尿嘧啶。据此推知，在相关条件下，这些细胞器不可能完成的生物化学反应是（ ）

    A.C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量

    B.

    C.C3H4O3（丙酮酸）+3H2O3CO2+10［H］+能量

    D.CO2+H2O（CH2O）+O2

     

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    【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。

    【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。

    【材料用具】略

    【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容：

    探究目的

    探究牛奶中有无还原糖

    探究牛奶中有无蛋白质

    试管

    步骤

    A

    B

    C

    D

    E

    F

    第一步

    2 mL牛奶

    2 mL

    蒸馏水

    2 mL

    葡萄糖样液

    2 mL

    牛奶

    2 mL

    蒸馏水

    2 mL

    __a__样液

    第二步

    2 mL

    斐林试剂

    2 mL

    斐林试剂

    2 mL

    斐林试剂

    2 mL

    NaOH溶液

    __b__

    2 mL

    NaOH溶液

    第三步

    __c__

    水浴加热

    水浴加热

    __d__

    3～4滴

    CuSO4溶液

    3～4滴

    CuSO4溶液

    结 果

    ？

     

     

    ？

     

     

    (1)a.________；b.________；c.________；d.________。

    (2)请预测A、D两个试管的现象及其结论：

    A：_____________________________________________________。

    D：_____________________________________________________。

    (3)分析该实验设计：

    试管A和________构成对照实验，对照组为________，目的是_________________________________。

     

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    A．雄性激素 B．雌性激素 C．生长激素 D．甲状腺激素

     

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