练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

    （1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。

    （2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                     。

    （3）制作果酒，需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_______。

    （4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是             ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是                      ；与乙装置相比，甲装置的优点是

    （5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为               。

    （6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用              来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现                 。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                。

    （1）兼性厌氧型

    （2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

    （3）18—25℃，30—35℃

    （4）葡萄汁，吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2

    每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次

    既能及时吸收（发酵产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会

    （5）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出

    （6）重铬酸钾    灰绿色       不能

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源：2012-2013学年河南周口市中英文学校高二下学期第三次月考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

    （1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于_____微生物。
    （2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                           。
    （3）制作果酒，需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋，应将温度控制在       。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式：                              、                               。
    （4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是               ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是                     。与乙装置相比，甲装置的优点是                                     。
    （5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。
    （6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                   。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2010年海南省高三五校联考生物试题 题型：综合题

    （选修1．《生物技术实践》）（18分）下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请回答：

    （1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                 。
    （2）制作果酒，需将温度严格控制在            ℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在                    ℃。
    （3）甲装置中，  NaHCO3溶液的作用是                    ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是                  。
    （4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1／3的空间，这是因为        。
    （5）果汁发酵后是否有酒精产生，可用                 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现                       。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                             。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014届江苏淮安清中教育集团高二下学期期末质检生物试卷（解析版） 题型：综合题

    (9分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

    (1)是（反应式）　     ；为了提高果酒品质，可利用　     法或　     法对菌种进行纯化，然后将纯净的酵母菌菌种直接加入果汁。

    (2)甲装置中NaHCO3溶液的作用是　      ；在发酵过程中，必须进行的操作是　     。

    (3)果汁发酵后是否有酒精产生，可用　      来检验，在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈　      色。

    (4)酿造果酒时，由于灭菌不严格果汁中可含有醋酸杆菌；在酒精发酵旺盛时，升高温度，能否发生醋酸发酵？　      ，理由是：　                                 。

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014届河南周口市英文学校高二下学期第三次月考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

    （1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于_____微生物。

    （2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                           。

    （3）制作果酒，需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋，应将温度控制在       。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式：                              、                               。

    （4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是               ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是                     。与乙装置相比，甲装置的优点是                                     。

    （5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。

    （6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                   。

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2010年海南省高三五校联考生物试题 题型：综合题

    （选修1．《生物技术实践》）（18分）下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请回答：

    （1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                  。

    （2）制作果酒，需将温度严格控制在             ℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在                     ℃。

    （3）甲装置中，  NaHCO3溶液的作用是                     ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是                   。

    （4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1／3的空间，这是因为         。

    （5）果汁发酵后是否有酒精产生，可用                  来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现                        。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                             。

     

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案