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    蛋白质变性是由于
    [     ]
    A．肽键断裂，一级结构遭到破坏
    B．蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
    C．蛋白质分子沉淀
    D．次级键断裂，天然构象解体
    E．多肽链的净电荷等于零
    D
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    相关习题

    科目：高中生物 来源：生物教研室 题型：022

    就蛋白质的理化性质，回答下列问题：

        （l）蛋白质具有胶体性质是由于________，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于颗粒外面包有一层________。

        （2）煮熟的鸡蛋白呈凝块状，这种现象叫做蛋白质的________作用，这种凝块能否用强酸和强碱再溶解？________。

        （3）蛋白质的变性是由于其分子结构中发生了________，使结构紊乱。为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可保存在________条件下。

     

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    科目：高中生物 来源：状元之路3＋x综合高考总复习 生物 题型：071

    就蛋白质的理化性质回答下列问题：

    （1）蛋白质具有胶体性质，是由于________，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于颗粒外面包有一层________。

    （2）煮熟的鸡蛋白呈凝块状，这种现象叫做蛋白质的________作用，这种凝块能否用强酸或强碱再溶解？

    ________

    （3）蛋白质的变性是由于其分子结构中发生了结构紊乱。为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可保存在________条件下。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    就蛋白质的理化性质回答下列问题：

    （1）蛋白质是构成细胞和生物体的__________物质，是生命活动的主要__________。

    （2）蛋白质具有胶体性质，是由于______________________________，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于外面包有一层__________。

    （3）煮熟的鸡蛋白是凝块状，这种现象叫做蛋白质的__________作用，这种凝块能否用强酸或强碱再溶解？____________________。

    （4）蛋白质的变性是由于__________结构被破坏，为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可在__________条件下保存。

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    就蛋白质的理化性质回答下列问题：

    （1）蛋白质是构成细胞和生物体的__________物质，是生命活动的主要__________。

    （2）蛋白质具有胶体性质，是由于______________________________，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于外面包有一层__________。

    （3）煮熟的鸡蛋白是凝块状，这种现象叫做蛋白质的__________作用，这种凝块能否用强酸或强碱再溶解？____________________。

    （4）蛋白质的变性是由于__________结构被破坏，为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可在__________条件下保存。

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