Question

4．下列选项中，关于蛋白质的功能及其蛋白质水解的说话错误的（　　）
①血红蛋白可以运输氧气      
②羽毛蛛丝等的成分主要是蛋白质
③细胞成分的更新物质              
④能量的主要来源
⑤酶、胰岛素、抗体都属于蛋白质
⑥具有免疫功能的抗体是蛋白质
⑦蛋白质水解时，水中的氢的去向是参与形成氨基和羧基．

• A． 一项
• B． 二项
• C． 三项
• D． 四项

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．
3、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体．

解答 解：①血红蛋白的化学本质是蛋白质，具有运输氧气的功能，体现了蛋白质的运输功能，①正确；
②羽毛蛛丝等的成分主要是蛋白质，为结构蛋白，②正确；
③细胞成分更新，比如细胞内的酶、骨架蛋白和膜蛋白都是需要不断更新的，③正确；
④细胞能量的主要来源是糖类，不是蛋白质，④错误；
⑤胰岛素和抗体都属于蛋白质，而酶大部分是蛋白质、少数是RNA，⑤错误；
⑥具有免疫功能的抗体是蛋白质，人体中的抗体具有抵御外来病菌、病毒等抗原物质，体现了蛋白质的免疫功能，⑥正确；
⑦氨基酸脱水缩合时，生成水的氢来自氨基和羧基，相反，蛋白质水解时，水中的氢的去向是参与形成氨基和羧基，⑦正确．
以上①～⑦的叙述中，错误的是④和⑤．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的结构和功能，明确氨基酸脱水缩合的实质是解题的关键．