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    【题目】奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量．一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（ ）

    A. ﹣CO﹣NH﹣ B. 氨基 C. 羧基 D. R 基

    【答案】A

    【解析】试题分析：组成蛋白质的氨基酸的结构简式是C2H4O2NR，其中N存在于氨基中，在脱水缩合反应过程中，氨基与羧基反应形成了肽键，因此蛋白质中的N主要存在于肽键中．

    解：由脱水缩合反应可知，组成蛋白质的氨基酸通过肽键（﹣CO﹣NH﹣）连接，一条肽链中含有的肽键数是该肽链的氨基酸个数减1，一条肽链中至少含有一个氨基，蛋白质中的N存在于肽键和氨基之中，由于肽键数远多于氨基数，因此蛋白质中的N主要存在于肽键即﹣CO﹣NH﹣之中．

    故选：A．

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    B．苯在一定条件下能与浓硝酸反应得到硝基苯，发生了取代反应

    C．乙醛在一定条件与氢气反应生成乙醇，发生了还原反应

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    【题目】分子式为C5H12O的醇催化氧化得到的有机物不能发生银镜反应的醇有

    A．8种 B．7种 C．5种 D．3种

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