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    13．下列有关传统发酵技术的叙述，不合理的是（　　）
    A．腐乳外部致密的“皮”是在豆腐表面生长的菌丝
    B．葡萄酒呈深红色是因为红葡萄皮的色素进入发酵液
    C．制作泡菜的过程中，蔬菜只能装到泡菜坛的八成满
    D．腐乳制作的过程中，要保证每层豆腐的加盐量一致

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代谢类型是异养需氧型，参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型
    2、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．
    3、参与泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型．

    解答 解：A、腐乳外部致密的“皮”是在豆腐表面生长的菌丝，A正确；
    B、葡萄酒呈深红色是因为红葡萄皮的色素进入发酵液，B正确；
    C、制作泡菜的过程中，蔬菜只能装到泡菜坛的八成满，C正确；
    D、豆腐块装瓶时，为了避免杂菌污染，越接近瓶口，加盐量应越大，D错误．
    故选：D．

    点评 本题是对果酒、腐乳、泡菜制作的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    7．在细胞到生态系统的生命系统结构层次中，细胞是最基本的生命系统．多细胞生物依赖各种分化的细胞密切合作，共同完成一系列的生命活动，从生命系统的各个层次上分析，都存在着物质、能量和信息的输入、转变、输出等变化．下列说法正确的是（　　）
    A．水稻生命系统结构层次为细胞→组织→器官→个体→种群→群落→生态系统→生物圈
    B．植物叶肉细胞利用核孔实现核内外各种物质的交换
    C．从生命系统的结构层次来分析，一个大肠杆菌只对应于细胞层次
    D．细胞的体积越大，相对表面积就越大，物质运输的效率就越高

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    4．如图为脊髓反射模式图，请回答：

    （1）在离肌肉5mm的I处给予电刺激，肌肉在3.5ms后开始收缩，在离肌肉50mm的Ⅱ处给予电刺激，肌肉在5.0ms后开始收缩，神经冲动在神经纤维上的传导速度为：30mm/ms．
    （2）将①置于相当于细胞外液的溶液中，若在保持该溶液总的阳离子浓度不变的前提下适当升高溶液中钾离子浓度，则会影响静息电位，膜内外电位差将减小．（填“增大”或“减小”）
    （3）在做脊蛙（无头蛙）反射的实验时，如果剥去趾尖的皮肤，再将趾尖触及稀硫酸将无反应，因为感受器被破坏．如果将含有一定浓度的可使神经麻醉的可卡因棉球放在坐骨神经处，过一会刺激皮肤完好的趾尖是后肢将无反应．这时用蘸有稀硫酸的纸片放在背部，脊蛙出现搔扒反射．这说明从背部的感受器到脊髓的传入神经纤维功能完好；并确定支配后肢的传出神经纤维没有被麻醉．
    （4）如果脊髓被毁坏，再刺激背部将无反应，因为破坏了反射弧的反射中枢．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    1．下列各项实验中应采取的最佳交配方法分别是（　　）
    ①鉴别一株小麦是否为纯合子              
    ②鉴别一只白兔是否为纯合子
    ③鉴别一对相对性状的显隐性关系          
    ④不断提高水稻品种的纯合度．
    A．杂交、测交、自交、测交B．自交、测交、杂交、自交
    C．杂交、测交、自交、杂交D．测交、自交、自交、杂交

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．植株甲是二倍体水稻，利用植株甲获得了植株乙，然后利用植株甲和乙又获得植株丙和丁．培养过程如图所示．下列有关叙述正确的是（　　）
    A．用秋水仙素处理植株甲的雌蕊柱头可获得植株乙
    B．植株丙与植株丁的体细胞中染色体组的数目相同
    C．获得植株丙和植株丁的过程都要经过减数分裂
    D．植株丁的花药离体培养可得到植株丙

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    18．美国科学家以实验鼠为对象进行的一项研究发现，一种在医学临床中常见的化合物2-脱氧葡萄糖能够有效抑制癫痫发作．这将有助于开发出治疗癫痫的新药物．下列关于2-脱氧葡萄糖的叙述中错误的是（　　）
    A．2-脱氧葡萄糖的组成元素是C、H、O
    B．2-脱氧葡萄糖是构成核酸的主要成分
    C．2-脱氧葡萄糖经过开发有可能成为治疗癫痫的特效药
    D．2-脱氧葡萄糖是一种糖类物质

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域．辣椒素的获得途径如图．

    （1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的脱分化和再分化过程．
    （2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是琼脂．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值高（填“高”或“低”）时，有利于根的分化．对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法．
    （3）图中外植体的消毒除了使用70%的酒精，还会用到氯化汞溶液．
    （4）可以采用萃取法提取辣椒素．萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂挥发．萃取的效率主要取决于萃取剂的和．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    2．番茄植株有无茸毛（A、a）和果实的颜色（B、b）由位于两对常染色体上的等位基因控制．已知在茸毛的遗传中，某种纯合基因型的合子具有致死效应，不能完成胚的发育．有人做了如下三个番茄杂交实验：
    实验1：有茸毛红果×有茸毛红果→有茸毛红果：无茸毛红果=2：1
    实验2：有茸毛红果×无茸毛红果→有茸毛红果：有茸毛黄果：无茸毛红果：无茸毛黄果=3：1：3：1
    实验3：甲番茄植株×乙番茄植株→有茸毛红果：有茸毛黄果：无茸毛红果：无茸毛黄果=2：2：1：1
    实验4：有茸毛红果×有茸毛红果→有茸毛红果：有茸毛黄果：无茸毛红果：无茸毛黄果
    （1）番茄的果实颜色性状中，黄果是隐性性状．致死受精卵的基因型是AA．
    （2）实验1子代中的有茸毛红果番茄的基因型有AaBB、AaBb，欲进一步确认，最简便的方法是让子代中的有茸毛红果自交，看果实颜色性状是否发生性状分离．
    （3）实验2中甲、乙两亲本植株的基因型依此是AaBb、aaBb．
    （4）实验4产生的子代有4种表现型，理论上其比例应为6：2：3：1，共有6种基因型．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．研究发现，家鸡的芦花与非芦花为一对相对性状，受D与d一对等位基因控制．将羽毛为芦花性状的公鸡与母鸡杂交，子代中只有母鸡才可能出现非芦花性状．应选择何种基因型的公鸡与母鸡杂交，在雏鸡时可以依据有无芦花性状淘汰公鸡，以便多养母鸡，提高产蛋量（　　）
    A．（♂）dd×Dd（♀）B．（♀）DD×dd（♂）C．（♀）ZDZd×ZDW（♂）D．（♂）ZdZd×ZDW（♀）

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