Question

2．提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是（　　）

• A． 前者需要保持恒温，后者不需要恒温
• B． 前者容易蒸发，后者不容易蒸发
• C． 胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
• D． 前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

Answer 1

分析 1、萃取法提取胡萝卜素的原理是胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，且化学性质稳定，将干燥、粉碎的胡萝卜用石油醚等有机溶剂浸泡，使胡萝卜素溶解于有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂而获得胡萝卜素．
2、水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的原理是：玫瑰油化学性质稳定，难溶于水，能同水一同蒸馏，玫瑰油被蒸馏水提携出来，形成油水混合物，然后分离出油层，除去油层中的水分获得玫瑰油．

解答 解：用萃取法提取胡萝卜素时用到有机溶剂，有机溶剂具有沸点和燃点都低的特点，因此加热促进胡萝卜素溶解时要水浴加热；水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油是用高温形成的水蒸气将玫瑰油提携出来，因此加热过程不需要水浴加热，应该直接加热．
故选：D．

点评 本题的知识点是萃取法提取胡萝卜素和蒸馏法提取玫瑰油的过程，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系并对相近操作进行比较掌握的能力．