Question

18．一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是（　　）

• A． 植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同
• B． 植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收
• C． 某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白
• D． 以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸

Answer 1

分析 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，大约有20种，其中必需氨基酸有8种．必需氨基酸指的是人体自身和其它脊椎动物不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸．对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨

解答 解：A、必需氨基酸共有8种，在植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同，A正确；
B、植物蛋白要和动物蛋白都能在酶的催化作用下被消化吸收，B错误；
C、某些植物蛋白中缺少部分必需氨基酸，所以提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白，C正确；
D、玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，所以以玉米为主食的人要从其他食物中补充必需氨基酸，D正确．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质组成和必需氨基酸的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力