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    【题目】牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体。国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30000个。以下是牛奶消毒及细菌检测实验。

    （1）图中步骤①称为 消毒法。步骤②是 。

    （2）培养基中的蛋白胨可以为微生物提供 。进行步骤③操作时，应选用下列中的哪种工具进行涂布？ 。为了避免杂菌污染，此步骤应在 附近进行。

    牛奶稀释倍数

    102

    103

    104

    平板1菌落数

    87

    10

    1

    平板2菌落数

    83

    12

    1

    平板3菌落数

    85

    10

    0

    （3）将接种后的培养基和作为对照的 同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时。取出后统计各平扳的菌落数，结果如上表所示。应该选择其中稀释倍数为 的平板进行计数，经过消毒后的5ml牛奶中，细菌数大约是 个。

    【答案】（1）巴氏（1分） 系列稀释操作 （2）碳源、氮源（和维生素） B 酒精灯火焰 （3）一个未接种的培养基 102 4．25×104

    【解析】（1）图中步骤①是在80℃的恒温下加热15min的消毒，称为巴氏消毒法。步骤②是进行一些列稀释操作（或者梯度稀释）。（2）培养基中蛋白胨中既含N，也含C，说明它既是氮源，又是碳源，事实上他还含有少量维生素。涂布操作常常要用L型棒,或者叫L型涂布棒B作为涂布器。为了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行。（3）为了排除外界干扰，选做与接种后的培养基作对照是是一个未接种的培养基，同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时。取出后统计各平扳的菌落数，结果如上表所示。根据表格中数据稀释倍数为102时，三个平板中的菌落数较为接近，之间的差值较小，因此应该选择该稀释倍数的平板进行计数。经消毒后的5mL牛奶中，细菌数大约是（87+83+85）÷3×102×5=4．25×104个。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （3）图中B过程表示 ，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的 ，能够充分 胡萝卜素，并且不与水混溶。

    （4）下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图和鉴定结果示意图，请据图回答下列问题。

    ①胡萝卜素粗品鉴定的方法是 。

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    （1）图示培养基中除了添加 以外，应含有碳源、氮源、水、其他无机盐等基本营养物质。

    （2）接种以前要进行系列稀释操作，目的是在固体培养基表面形成 。根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的 就能大致推测出样品中的活菌数。通常每种稀释液需涂布三个平板，取其平均值。若将最后一个试管中的菌液每次吸取 0．lmL涂布培养后获得平均值是48个菌落，则lg土壤中含有此菌的菌株数是 。

    （3）在样品稀释和涂布平板步骤中，下到选项不需要的是 （填序号）。

    ①酒精 ②培养皿 ③显微镜 ④无菌水

    （4）在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是 。

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