Question

【题目】大黄鱼是我国重要的经济鱼类．研究性学习小组尝试对大黄鱼消化道中的蛋白酶的活性进行研究．

（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大黄鱼消化道各部位蛋白酶活性如图1所示．由图1可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶中催化效率最高的是______．肠蛋白酶的最适pH在_______．

（2）资料表明大黄鱼人工养殖温度常年在15﹣18℃之间，学习小组假设：大黄鱼蛋白酶的最适温度在15﹣18℃间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度．

①若探究胃蛋白酶的最适温度，则实验的无关变量为______（至少写出2个），无关变量与实验目的无关，对实验结果____（有/无）影响？

②酶是活细胞产生的具有__________的有机物．其特性有高效性、专一性和_________

③酶的作用机理是_____．

④实验结果如图2所示，据此能否确认该假设成立？_____．理由是：________________________．

Answer 1

【答案】幽门盲囊蛋白酶 8左右 酶的数量，pH值 有 催化作用 作用条件温和 降低化学反应的活化能 不能 据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现

【解析】

据图分析，图1中胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适pH依次是2、8、8左右，在各自的最适pH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，催化效率最高。图2中温度在15-18℃间，胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的活性都随着温度的升高而增强，并且在15℃时，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的催化效率相同。

（1）根据以上分析已知，图1三种酶中催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶；肠蛋白酶的最适pH在8左右。

（2）①若探究胃蛋白酶的最适温度，则实验的自变量是温度、因变量是酶的活性，而酶的数量、pH值等属于无关变量；无关变量会影响实验结果，因此无关变量要相同且适宜。

②酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，具有高效性、专一性、作用条件温和等特性。

③酶的作用机理是降低化学反应所需的活化能。

④在最适温度之前酶的活性随温度提高逐步升高，超过最适温度之后酶的活性随温度提高逐步下降，而图中酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现，所以不能判断大黄鱼蛋白酶的最适温度。