Question

用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是（　　）

• A、蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
• B、酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
• C、应选择处于对数期的乳酸菌接种
• D、只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

Answer 1

考点：微生物的利用,微生物的分离和培养

专题：

分析：读题干可知，本题是细胞呼吸的利用，先由题干确定发酵菌种是乳酸菌，然后判断菌种的代谢方式和发酵产物，最后分析判断选项．微生物的生长曲线，其生长可分为四个时期：调整期（菌体不分裂，代谢活跃，体积增长较快，大量合成所需物质）、对数期（快速分裂，代谢旺盛，菌体形态和生理稳定，常用作生产用菌种和科研材料）、稳定期（活体达到最高数值，积累代谢产物）、衰亡期（细胞出现畸形，部分细胞开始解体释放代谢产物）．

解答： 解：A、蔗糖作为乳酸菌的碳源被乳酸菌利用产生乳酸，蔗糖消耗量多，乳酸生成量多，A正确；
B、乳酸菌是厌氧菌，呼吸的产物是乳酸，不产生二氧化碳，若酸奶出现气泡，说明有需氧菌存在，B正确；
C、对数期的菌快速分裂，代谢旺盛，菌体形态和生理稳定，常用作生产用菌种和科研材料正确，C正确；
D、经蛋白酶水解后的玉米胚芽液也可以为乳酸菌提供氮源，D错误．
故选：D．

点评：本题的知识点是乳酸菌的代谢类型和呼吸产物，微生物的营养需求，主要考查学生运用前述知识点综合解决问题的能力，解决的关键是了解蔗糖、奶粉和玉米胚芽液的化学成分及乳酸菌的代谢类型，然后根据选项找出不合理的或错误的答案．