Question

下列哪项操作会引起发酵液受污染 (    )

  A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

  B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

  C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

  D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】为防杂菌污染，烂子粒应该冲洗之前去除，而去枝梗应在之后，核苷酸酒精发酵需在无氧条件下进行，通气时只能拧松瓶盖不可撕开瓶盖，所以C选项错误。