某同学虽然读高中了.但是身高依然不够理想.从生物课堂上听到老师讲蛋白质对人体非常重要.于是回家建议父母给他买几瓶无糖无脂奶粉.补补蛋白质.希望对增高有所作用．奶粉买来后.他担心奶粉质量有问题.比如里面掺有淀粉和脂肪等物质．他想用自己学过的知识来检测下奶粉的真伪.于是进行了如下实验:第一步:准备三根试管.编号为A.B.C.向3支试管� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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某同学虽然读高中了，但是身高依然不够理想，从生物课堂上听到老师讲蛋白质对人体非常重要，于是回家建议父母给他买几瓶无糖无脂奶粉，补补蛋白质，希望对增高有所作用．奶粉买来后，他担心奶粉质量有问题，比如里面掺有淀粉和脂肪等物质．他想用自己学过的知识来检测下奶粉的真伪，于是进行了如下实验：
第一步：准备三根试管，编号为A、B、C，向3支试管中加入等量且适量的奶粉溶液；
第二步：向A、B、C三支试管分别加入双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液、碘液；
第三步：观察结果发现：A试管出现紫色，B试管呈现红色，C试管为蓝色；
得出结论：该奶粉不是伪劣产品．问：
（1）实验鉴定蛋白质的原理是

．
（2）以上叙述中，有两处错误，请指出并修正①

②

（3）鉴定该奶粉内存在还原性糖所用到的试剂是

，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖发生反应，形成

色沉淀．
（4）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的酒精作用是

．

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒

解答： 解：（1）实验鉴定蛋白质的原理是：蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应．
（2）以上叙述中，有两处错误：①，脂肪经苏丹III（苏丹IV）染色，呈现橘黄色（红色），所以第三步，B试管红色改成橘黄色；②根据实验结果B试管呈现红色，C试管为蓝色，可得该奶粉含有脂肪和淀粉，为伪劣产品，结论：该奶粉不是伪劣产品改为该奶粉是伪劣产品．
（3）鉴定该奶粉内存在还原性糖所用到的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖发生反应，形成砖红色沉淀．
（4）鉴定花生子叶中存在脂肪，需要使用酒精洗去浮色．
故答案为：
（1）蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应
（2）第三步，B试管红色改成橘黄色结论：该奶粉不是伪劣产品改为该奶粉是伪劣产品
（3）斐林试剂砖红
（4）洗去浮色

点评：此题主要考查生物大分子的检测方法，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力．

练习册系列答案

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②

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