Question

15．现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计如下探究实验：

		1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ、设置水浴缸温度（°C）		20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ、取8支试管各加入淀粉溶液10（mL），分别保温5分钟
Ⅲ、另取8支试管各加入等量淀 粉酶溶液，分别保温5分钟	酶A		酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ、将同组两个试管中的淀粉溶液与淀粉酶溶液混合摇匀，保温5分钟．

实验结果：对各组淀粉剩余量进行检测，结果如图所示．

（1）该实验的自变量是温度和酶的种类．
（2）根据实验结果分析，酶B在40℃条件时活性较高
（3）本实验能不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示？不能，理由是斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果．
（4）若要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是在30～50℃之间设立较小等温度梯度的分组实验，按上述步骤进行实验，分析结果得出结论．

Answer 1

分析 酶能够催化化学反应的原因是降低了化学反应的活化能．影响酶活性的因素是温度、pH等．生物实验遵循的一般原则是对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等．

解答 解：（1）自变量是在实验过程中可以变化的量，根据表格可以看出本实验有两个自变量，即酶的种类和温度．
（2）酶B在40℃条件时淀粉含量较少，所以酶B在40℃条件时活性较高．
（3）因为用斐林试剂需水浴加热，加热也会对酶的活性产生影响，使实验结果不可靠，所以不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示．
（4）要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是设计更多的温度梯度，分别测量淀粉的分解情况，即在30～50°C之间设立较小等温度梯度的分组实验，按上述步骤进行实验，分析结果得出结论．
故答案为：
（1）温度   酶的种类      
（2）40
（3）不能    斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果
（4）30～50

点评 本题综合考查了温度对酶活性影响的实验相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用精炼的语言准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力．