Question

8．下列有关从胡萝卜中提取胡卜素的描述中，错误的是（　　）

• A． 因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂
• B． 浓缩的过程会使β-胡萝卜素挥发，进而实现萃取剂与β-胡萝卜素的分开
• C． 在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解
• D． 一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比

Answer 1

分析 胡萝卜素的化学性质稳定，为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取．胡萝卜素的提取流程为：红萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定．

解答 解：A、因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用石油醚等脂溶性有机溶剂，A正确；
B、浓缩的过程会使萃取剂挥发，进而实现萃取剂与β-胡萝卜素的分开，B错误；
C、在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解，C正确；
D、一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，即颗粒的含水量越低，提取效率越高，反之，则越低，D正确．
故选：B．

点评 本题主要考查胡萝卜素的提取过程，意在强化学生对胡萝卜素的提取过程的识记与理解．