Question

将一克淀粉放在烧杯中加水煮沸，冷却后，取2毫升淀粉悬浮液和2毫升唾液装入一个玻璃纸袋（半透膜）内，扎紧袋口。然后将它放入盛稀碘液（浅褐色）的烧杯中，袋的扎口露出液面。在37℃条件下保持20分钟左右。上述过程中依次出现的现象是：玻璃纸袋内最初无色→逐渐变蓝色→一段时间后又变成无色，而纸袋外的液体始终是浅褐色。请分析上述出现的原因。

（1）最初无色的原因是                                。

（2）逐渐变蓝色的原因是                                。

（3）一段时间后又变成无色的原因是                                。

（4）玻璃纸袋外液体为什么始终是浅褐色的？                                。

（5）已知唾液的pH为6.8，胃液（含胃蛋白酶）的pH为2.0。若将唾液和胃液混合，并使混合液的pH为3，混合液混合一段时间后，混合液中新增加的物质为           ，简述理由                   。

Answer 1

（1）碘液没有进入玻璃纸袋内

（2）碘液逐渐进入到玻璃纸袋内，遇淀粉溶液显蓝色

（3）玻璃纸袋内的淀粉逐渐地被水解成麦芽糖，蓝色渐渐褪去

（4）淀粉的分子比较大，不能穿过玻璃纸袋内

（5）当唾液和胃液混合后，pH为3的时候，唾液淀粉酶失活，不能消化淀粉，胃液仍有活性，但胃液不能消化淀粉，此时的唾液淀粉酶却被胃液消化成多肽，新增加的物质是多肽。

解析：本题是一道综合题，重点考查了三个方面的知识：碘遇淀粉变蓝色；唾液淀粉酶催化淀粉的最佳温度37℃左右，最适pH为6.8；半透膜的特性只能让某些小分子物质通过，如碘。像淀粉这样的大分子物质是不能通过的。玻璃纸内由无色变为蓝色，是因为碘液进入玻璃纸遇到淀粉发生的颜色发应；一段时间后又变为无色，是因为在淀粉酶的作用下，淀粉被完全水解了；唾液和胃液混合，混合液的pH为3，使唾液淀粉酶失去活性，胃蛋白酶的活性虽已降低，但还有一定的活性。在胃蛋白酶的作用下，唾液淀粉酶被水解成为多肽，因此增加的物质是多肽。