Question

1．农民在储存麦种前，将刚收获的小麦种子摊在地面上曝晒一段时间后，才收进粮仓存放．如果晒麦的时间不够长，在粮仓中堆存时小麦会产热以至霉烂．根据科学研究，小麦的产热与种子消耗氧气量成正比．播种小麦时，农民又将麦种放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开始发芽，这时小麦种子内自由水达到峰值．
请根据上述事实及所学知识回答以下问题
（1）农民晒种时小麦种子失去的水是以自由水的形式存在于细胞中的．
（2）若将已晒干的小麦种子放在洁净的试管内，放在酒精灯上烘烤，你会发现在试管内壁上出现小水珠，说明干种子内仍有以结合水形式存在的水分．
（3）若将浸软的种子直接放到酒精灯上灼烧，剩余的灰分是无机盐．
（4）随着浸种时间的延长，麦种变甜了，这种甜味物质是麦芽糖，可采用已学过的斐林试剂进行鉴定，它是由种子中的淀粉（物质）吸收水进行水解生成的．
（5）通过上述事实可以看出生物体的含水量与细胞呼吸（生理功能）有密切关系．

Answer 1

分析 （1）结合水参与构建细胞，而自由水则与代谢强度有关．暴晒只能使种子失去自由水，降低其代谢水平；休眠的种子的自由水含量低，代谢水平也偏低．
（2）种子浸泡后，贮存在种子中的淀粉经淀粉酶作用水解，生成具有甜味的麦芽糖，麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂检测．

解答 解：（1）农民晒种时小麦种子失去的是以自由水的形式存在于细胞中的水，使休眠的种子的自由水含量低，代谢水平也偏低，有机物消耗少．
（2）晒干的小麦种子中水分主要以结合水的形式存在，故放在酒精灯上烘烤，你会发现在试管内壁上出现小水珠，说明干种子内仍有以结合水形式存在的水分．
（3）若将浸软的种子直接放到酒精灯上灼烧，剩余的灰分是无机盐．
（4）随着浸泡时间的延长，小麦种子变甜了，这种甜味物质是麦芽糖，它是由种子中的淀粉吸收水进行水解后生成的，麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂检测．
（5）在代谢旺盛的细胞中，自由水较多，细胞呼吸作用越强；通过上述事实可以看出生物体的含水量与 细胞呼吸（生理功能）有密切关系．．
故答案为：
（1）自由水　
（2）小水珠　结合水　水分
（3）无机盐
（4）麦芽糖　斐林　淀粉
（5）细胞呼吸

点评 本题的知识点是细胞中水的存在形式和功能，还原糖的鉴定，晒干种子过程中丢失的水的种类，对于水的存在形式和作用的理解是解题的关键．