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【题目】近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。根据相关知识,回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。

(1)醋酸杆菌属于_________核生物,其新陈代谢类型为____________________

(2)在果酒制作中,温度是重要的控制条件,____________左右的温度最适合酵母菌繁殖,酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用________________溶液进行检验。

(3)下图为腐乳制作的实验流程示意图:

①图中A 代表________,毛霉菌在-20℃长期保存时,菌液中常需要加入一定量的___________(填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”)。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________左右,酒精含量过低,_________________,可能导致豆腐腐败。

【答案】原异养需氧型20℃(酸性)重铬酸钾加盐腌制甘油12%不足以抑制微生物的生长

【解析】

本题考查果酒果醋、腐乳的制作等相关知识,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识网络的能力。

(1)醋酸杆菌属于好氧细菌(原核生物),其新陈代谢类型为异样需氧型。

(2)20℃左右的温度最适合酵母菌繁殖,酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液进行检验。重铬酸钾溶液与酒精反应变成灰绿色。

(3)①图中腐乳制作过程中的A 代表加盐腌制,加盐可以抑制微生物生长,同时能析出豆腐中多余的水分。毛霉菌在-20℃长期保存时,菌液中常需要加入一定量的甘油,称为“甘油管藏法”。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,酒精含量过低,不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败。

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】有一对夫妇,其中一人为X染色体上的隐性基因决定的遗传病患者,另一方表现正常。妻子怀孕后经彩色B超检查得知她怀的是双胞胎,如图表示该双胞胎的发育过程。下列说法正确的是(

A.胎儿的性别决定发生在过程X,甲为男孩,乙可能为女孩

B.若丈夫为患者,胎儿是男性时,则不需要对胎儿进行基因检测

C.若妻子为患者,胎儿是女性时,则需要对胎儿进行基因检测

D.若妻子为患者,胎儿是女性时,甲、乙均表现正常

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】图为某种高度分化的树突状细胞(简称DC细胞)参与机体免疫的过程,其相关叙述正确的是( )

A. 如图所示的免疫效应过程能体现细胞膜的功能之一

B. DC细胞摄取抗原物质体现了DC细胞膜的功能特点

C. T细胞发生免疫效应时,可以增殖分化为浆细胞

D. 患者体内的DC细胞可大量增殖分化提高免疫能力

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】下图甲为果酒和果醋制作装置,图乙表示制作过程中的物质变化,有关叙述正确的是

A. 制作果酒时应关闭阀b,适时打开阀a几秒钟

B. 制作果醋时需打开阀a通气,打开阀b排气

C. 过程①②都只能发生在缺氧的条件下

D. 过程①~④所需的最适温度基本相同

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】下图表示有关概念之间的关系,相关叙述正确的是

A. 1表示细胞外液,2~4依次表示血液、组织液、淋巴

B. 1表示内环境稳态的调节机制,2~4依次表示神经调节、激素调节、免疫调节

C. 1表示鸟嘌呤脱氧核苷酸,2~4依次表示鸟嘌呤、脱氧核糖、磷酸

D. 1表示生态系统信息种类,2~4依次表示物理信息、化学信息、生物信息

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】如图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤,下列说法正确的是(  )

A. 步骤①中导入培养基后立即盖上培养皿盖

B. 步骤④中接种环只需在第一次划线前灼烧处理

C. 将接种后的图④平板放入培养箱中培养时无需倒置

D. ③步骤操作时不需要在酒精灯火焰旁进行

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】下图表示渗透作用装置图,其中半透膜为膀胱膜(蔗糖分子不能通过,水分子可以自由通过)。图中溶液ABab均为蔗糖溶液,其浓度分别用MAMBMaMb表示,且MA>MBMa=Mb>MA。一段时间达到平衡后,甲装置、乙装置液面上升的高度分别为h1h2ab的浓度分别为M1M2,则下列判断错误的是(

A.h1>h2MA=MBMa<Mb

B.h1>h2MA=MBMa>Mb

C.Ma=Mb>MA>MB,则h1<h2M1>M2

D.一段时间后,AaaABbbB的水分子扩散速率均相等

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】下面是与高中生物实验有关的内容,请回答相关问题:

组别

实验材料

实验试剂

实验目的

A

杨树根的永久装片

一一

高倍镜的使用

B

新鲜的菠菜叶片

无水乙醇(丙酮)、SiO2、层析液

观察叶绿体中的色素

C

糖尿病病人的尿液

斐林试剂

观察特定颜色

D

洋葱根尖

解离液、龙胆紫溶液等

观察细胞的有丝分裂

1A组实验中用同一个显微镜观察了同一装片四次,每次仅调整目镜或物镜、细准焦螺旋,结果如图所示。其中视野最暗的是_____________

A B C D 

2B组实验中的SiO2的作用是_________,还需要加入的物质是__________,其作用是____________

3)如图1表示B组实验新鲜菠菜叶中四种色素在滤纸条上的分离结果,其中色素带C______,呈现为______色。

4C组实验观察到特定的颜色是__________,用正常人的尿液重复实验观察到的现象是____________

5)做D实验时,主要观察根尖分生区细胞,星________形;某同学绘制了细胞分裂期的四个时期模式图2,图中ABCD出现的先后顺序为____(用字母表示)。

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】下图示科学家采用不同方法培育良种牛的过程。请据图回答有关问题:

1)体外受精前,要对精子进行___处理。当胚胎发育到__胚时,进行胚胎移植或者胚胎分割,暂不移植的胚胎可使用____保存。

2)与一般的繁育良种动物方式相比较,胚胎移植的优势是___________________

3)在上图中对良种奶牛处理所用激素为________,目的是_______。进行g操作前要对受体母牛进行_______处理,目的是为供体的胚胎移入受体提供____环境。

4)图中数字标号3代表_____细胞,其将来发育为胎盘和胎膜, de过程需要注意的是_____,有利于胚胎的恢复和进一步发育。

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