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    下列有关发酵食品加工的操作，正确的是                                    （    ）

        A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响   

        B．制作果醋时应避免通人空气以保证有关菌种正常代谢

        C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

        D．制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

     

    【答案】

    C

    【解析】略

     

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    下列有关发酵食品加工的操作，正确的是

    A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

    B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

    C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

    D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是             (　　)

    A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖

    B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡

    C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物

    D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关发酵食品加工的操作，正确的是          （    ）

        A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响   

        B．制作果醋时应避免通人空气以保证有关菌种正常代谢

        C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

        D．制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

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    科目：高中生物 来源：2011届江苏省无锡市高三上学期期末考试生物试卷 题型：单选题

    下列有关发酵食品加工的操作，正确的是           （   ）

    A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
    B．制作果醋时应避免通人空气以保证有关菌种正常代谢
    C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
    D．制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

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