Question

下列对实验的相关叙述，正确的是（　　）

• A、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时，可用碘液替代斐林试剂进行鉴定
• B、做脂肪鉴定实验时需用体积分数为95%的酒精洗去浮色再用显微镜观察
• C、若探究温度对酶活性的影响，一般不选择过氧化氢溶液作为底物
• D、甘蔗颜色较浅，用来做还原糖鉴定实验效果会很明显

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答： 解：A、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时，不可用碘液替代斐林试剂进行鉴定，因为如果淀粉分解完全以后滴加碘液不会变蓝，蔗糖与碘液也不会变蓝，碘液无法检测蔗糖是否水解，A错误；
B、做脂肪鉴定实验时需用体积分数为50%的酒精洗去浮色再用显微镜观察，B错误；
C、过氧化氢在高温条件下也可以分解，所以探究温度对酶活性的影响，一般不选择过氧化氢溶液作为底物，C正确；
D、甘蔗含有蔗糖，不是还原糖，不能用来检测还原糖的实验，D错误．
故选：C．

点评：此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．