【题目】常见的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都离不开微生物的作用,请结合微生物的特点及产品的制作过程,完成下列问题。
(1)在腐乳的制作过程中,起主要作用的微生物是_______。其原理是_____________________。腌制腐乳的卤汤中应含有___________左右的酒精以抑制细菌的增殖。
(2)苹果醋的制作过程中,利用了代谢类型为___________的___________(填生物名称)发酵作用,该过程需要控制的温度条件是___________。在缺少糖源时,该微生物将________变为________,最后变为醋酸。
(3)泡菜制作需要配置盐水,其中盐与水的质量比为_________;在泡菜的腌制过程中,应控制的条件是_________、_________和________在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是________法。
【答案】 毛霉 毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸 12% 异养需氧型 醋酸菌 30-35℃ 乙醇 乙醛 1:4 腌制的时间 温度 食盐的用量 比色法
【解析】试题分析:参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型;果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:蛋白质
小分子肽和氨基酸;脂肪
甘油和脂肪酸。
(1)腐乳的制作过程中,起主要作用的菌种是毛霉,其分泌的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。腐乳的制作过程中的卤汤需要添加12%左右的酒精,以抑制细菌的增殖。
(2)苹果醋的制作利用了异养需氧型的醋酸菌,其分解需要的温度为30-35℃;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。
(3)泡菜制作过程中配置的盐水比例为1:4;在泡菜的腌制过程中,应控制好腌制的时间、温度和食盐的用量;测定泡菜中亚硝酸盐的含量常用比色法。
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【题目】硒在土壤中主要以硒盐酸的形式存在,被植物吸收后转化为植物活性硒。为探究硒对植物叶绿素前体物合成的影响,科学家用不同浓度的硒溶液处理水稻幼苗,实验及结果如下图所示。下列推测错误的是
A. 土壤中的硒能以主动运输的方式被根细胞吸收
B. 较低浓度的硒溶液能促进叶肉细胞中ALA的合成
C. 用较高浓度的硒溶液处理水稻幼苗可能会使其出现黄化
D. 稀溶液促进水稻叶肉细胞中ALA合成的最适浓度是0.01mmol·L-1
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【题目】下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图,有关叙述错误的是
A. 在配制步骤②、③的培养基时,应先调pH值后髙压蒸汽灭菌
B. 步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散,可以获得单细胞菌落
C. 步骤③采用涂布平板法接种,并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D. 步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种,比较细菌分解尿素的能力
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【题目】如图为下丘脑某神经细胞的部分膜结构示意图,下列叙述正确的是( )
A. 若此图为突触后膜局部结构,则兴奋经过此处时的信号转换是:电信号→化学信号→电信号
B. 此细胞可以分泌促进水重吸收的激素,且该激素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活了
C. 该细胞可参与形成体温调节中枢、呼吸中枢等重要的生命活动中枢
D. 动作电位的形成与膜上②、④等载体有关,A面为正电位,B面为负电位
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【题目】小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验,实验包括制备培养基、灭菌、接种、培养及菌落观察与计数,请回答与此实验相关的问题:
(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了________和_______。除此之外,培养基还必须含有的基本成分是______________。对培养基进行灭菌,应该采用的方法是_______________。
(2)最常用的两种接种方法是________和_________,在培养过程中需要随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间,这样做的目的________________。
(3)将放有滤膜的平板置于适宜条件下培养,每隔12 h统计一次菌落数目,应选取菌落数目________时的记录作为结果。如果经过培养后稀释倍数为105的4个平板上菌落数分别为43、47、42、48,那么每升河水中约含大肠杆菌_____________个。用这种方法测定的细菌数量比实际活菌数量要______________,这是因为____________________________________________。
(4)为了检测大肠杆菌对抗生素的敏感性,在37℃培养箱中培养24h,使其均匀生长,布满平板。将分别含有A、B、C3种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置,培养一段时间后,结果见下图。根据图的实验结果,为达到抗菌目的,最好选择的抗生素是________。若透明圈中出现了1个菌落,在排除杂菌污染的情况下,此菌落很可能是_____________。
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【题目】基因工程能够定向改变生物的某些性状,目前已应用于医药卫生、农业生产和环境保护等方面。下列属于基因工程应用的实例是 ( )
A. 无子西瓜 B. 四倍体葡萄
C. 试管婴儿 D. 转基因抗虫棉
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【题目】下图所示为哺乳动物的某组织,判断其中的①—⑤分别是什么结构或体液,并据图判断下列说法正确的是( )
A. 肌肉细胞缺氧时,③的pH会降低,但由于Na2CO3的调节作用,③的pH会维持相对恒定
B. ②呼吸作用的终产物CO2不会引起③pH的变化
C. ②中的氧气到达④需要经过6层膜,②处的氧气浓度高于④处
D. ③与⑤相比,③中含有蛋白质而⑤中不含蛋白质
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【题目】某高山草地,气候寒冷,植物凋落物不易分解。为科学管理高山草地生态系统,科研人员研究了放牧强度对该地区草地中垂穗鹅冠草和川嵩草两个优势物种凋落物分解的影响。主要实验流程和结果如下,请回答下列问题:
实验流程:
实验结果:
凋落物种类 | 测定项目 | 不放牧 | 轻度放牧 | 中度放牧 | 重度放牧 |
垂穗鹅冠草 | 失重率/% | 26.0 | 27.2 | 29.6 | 32.8 |
碳损失率/% | 26.1 | 27.5 | 29.4 | 32.9 | |
氮损失率/% | 13.6 | 14.4 | 17.3 | 19.1 | |
川嵩草 | 失重率/% | 44.0 | 46.2 | 50.4 | 56.2 |
碳损失率/% | 41.9 | 44.3 | 48.5 | 54.4 | |
氮损失率/% | 39.4 | 41.4 | 46.4 | 52.8 |