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    某商场所卖的脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品，某生物研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究性课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假奶粉。

    相关资料：

    ①全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和糖类等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪和糖类等成分。

    ②假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充脱脂奶粉。请回答下列问题：

    （1）鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉，可用的具体操作方法：将采样来的脱脂奶粉配成适当浓度的溶液，向其中加入2滴________，观察颜色变化，如果溶液变蓝则是用淀粉冒充的。

    （2）我们通常用鉴定脂类物质在奶粉中的含量来鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉的操作方法是：取两个洁净的试管，分别编号为A、B；向A试管加入适量的“采样来的脱脂奶粉”配制成的溶液，向B试管加入等量的正宗的“全脂奶粉”配制成的溶液；再向A、B两试管中分别加入2～3滴________；比较A、B两试管的颜色变化，若现象是________，则是用全脂奶粉冒充的脱脂奶粉。

    （3）通过以上鉴定，通常我们并不能完全肯定该样品是否为正宗的脱脂奶粉，还必须对其________的含量进行鉴定。

    答案：
    解析：

    　　（1）碘液

    　　（2）苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）　A、B两试管对比不明显，

    　　（3）蛋白质


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    某商场所卖的“蛋奶乳精”被怀疑为假冒伪劣婴儿奶粉，某生物研究性学习小组的同学想把调查该产品的合格情况作为研究性课题。假如你是课题组成员，请你尝试完成鉴定实验。
    （1）举报人称“该蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鉴定是否含淀粉，具体操作方法是: 将采样来的脱脂奶粉配成适当浓度的溶液，向其中加入2滴         ，观察颜色是否变蓝。
    （2）鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
    实验原理：蛋白质与          试剂发生作用，产生紫色反应。
    材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。
    实验步骤：
    ①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起        作用。
    ②分别向两支试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀。
    ③再分别向两支试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
    ④结果预期：
    a、若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。
    b、                                                         
                                                            。（2分）

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    科目：高中生物 来源：2013-2014学年四川绵阳中学高一上期第一次月考生物卷（解析版） 题型：综合题

    某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉。

    （1）搜集资料：A：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白质、低脂肪等成分。B：假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。

    （2）鉴定是否用淀粉冒充：_____________________________________________________。

    （3）鉴定是否用全脂奶粉冒充：_____________________________

    （4）结果分析：______________________。

    （5）通过以上鉴定，我们还不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还需对其___________含量进行检测。

     

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    科目：高中生物 来源：2013届广西北海市合浦县教育局教研室高二上学期期中考试生物试卷 题型：综合题

    某商场所卖的“蛋奶乳精”被怀疑为假冒伪劣婴儿奶粉，某生物研究性学习小组的同学想把调查该产品的合格情况作为研究性课题。假如你是课题组成员，请你尝试完成鉴定实验。

    （1）举报人称“该蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鉴定是否含淀粉，具体操作方法是: 将采样来的脱脂奶粉配成适当浓度的溶液，向其中加入2滴          ，观察颜色是否变蓝。

    （2）鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

    实验原理：蛋白质与           试剂发生作用，产生紫色反应。

    材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

    实验步骤：

    ①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起         作用。

    ②分别向两支试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀。

           ③再分别向两支试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

    ④结果预期：

    a、若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。

    b、                                                          

                                                               。（2分）

     

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    相关资料：①全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分；脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪、糖类等成分。②假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉；二是用淀粉冒充。请回答下列问题:

    （1）鉴定是否用淀粉冒充,可用的具体操作方法是：_________________________

    ____________________________________________________________________________。

    （2）鉴定是否用全脂奶粉冒充的操作方法是：________________________________

    ____________________________________________________________________________。

    （3）结果分析:_______________________________________________________

    ___________________________________________________________________________。

    （4）通过以上鉴定，我们并不能完全肯定该样品是否为正宗的脱脂奶粉，还必须对其______________含量鉴定。

     

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