Question

【题目】变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
B.醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌
D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

Answer 1

【答案】C
【解析】变酸的酒表面的膜是由于酒的上方有氧气,醋酸菌利用氧气将酒精氧化成醋酸, 自身得以繁殖形成酒表面的一层膜；泡菜坛表面的膜是由于酵母菌进行有氧呼吸繁殖形成的，并通过呼吸将坛中的氧气耗尽，有利于乳酸菌的无氧发酵；腐乳是利用毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶等将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收的物质，毛霉在生长过程中，菌丝伸长形成菌膜。故答案选C。