Question

17．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质”实验，回答下列问题．
（1）鉴定成熟葡萄汁中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀，因此，也可用该试剂检验糖尿病病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ，用其染色时，要用酒精冲洗浮色，这是因为酒精能溶解苏丹Ⅲ．
（3）本实验的注意事项：①斐林试剂极不稳定，使用时需现用现配，即将甲液和乙液临时混合均匀后再用于实验．②双缩脲试剂的使用，应先加NaOH试剂，造成碱性环境，再加CuSO₄试剂．③用于蛋白质的鉴定的样液浓度不能过高，以免实验后粘住试管壁，不易清洗．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）鉴定还原糖利用斐林试剂，在水浴加热的条件下，该试剂与细胞内还原糖发生作用，最终形成砖红色沉淀．斐林试剂也可用该试剂检验糖尿病病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色；用其染色时，需用50%酒精冲洗浮色，因为酒精能溶解苏丹Ⅲ．
（3）①鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；②鉴定蛋白质时，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成碱性环境，再加试剂B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液）．③蛋白质的鉴定样品液浓度不能过高，以免实验后粘住试管壁，不易刷洗．
故答案为：
（1）斐林试剂　  砖红色
（2）苏丹Ⅲ酒精能溶解苏丹Ⅲ
（3）现用现配   NaOH  CuSO₄ 过高

点评 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．