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    如下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，葡萄酒制造原理是：

    （1）甲步骤说明________。

    （2）乙步骤说明________。

    （3）丙步骤说明________。

    答案：
    解析：

    　　（1）进行有氧体呼吸以增加酶母菌的数量

    　　（2）通过酶母菌的无氧呼吸产生葡萄酒

    　　（3）气泡不再产生，说明葡萄果汁已全部发酵，酵母菌无氧呼吸产生酒精和CO2。


    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年黑龙江佳木斯三校高二下学期期中联考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    (10分)如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进 行            ，以增加酵母菌的数量，然后再        获得葡萄酒。
    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是                                ________________________________。
    (3)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用___________________来检验，现象是       
    __________________________________________________。
    (4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_____________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年广东省梅州市曾宪梓中学高二5月月考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行            ，以增加酵母菌的数量，然后再        获得葡萄酒。
    （2）是否有酒精产生，可以在            条件下用            试剂来检测。
    （3）下列叙述中不正确的是（  ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
    B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳
    D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生
    （4）验证果胶酶在果汁生产中的作用 ：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作：
    方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。
    方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
    请问哪一种方法更为科学：     ，并说明理由：                    。

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    科目：高中生物 来源：2009-2010学年河南省洛阳八中高二下学期月考生物试题 题型：综合题

    （10分）如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行      ，以增加酵母菌的数量，然后再     获得葡萄酒。
    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是      。
    （3）下列叙述中不正确的是（     ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生
    (4)酒精发酵时，______℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是______℃。
    (5)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_____________来检验，现象是____________。
    (6)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：____________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2015届吉林省高二上期期末考试生物卷（解析版） 题型：综合题

    下图简单表示了葡萄酒的酿制过程。请据图分析回答问题：

    (1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后进行________获得葡萄酒。

    (2)随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是_________________________________________。

    (3)生产出的葡萄酒呈深红色，这种有色物质来源于______。

    (4)在甲装置中进行搅拌的目的是________；甲与乙装置中放出的气体主要是________。

    (5)如果加入的葡萄糖过多，反而抑制了酵母菌的生长，得不到目的产物，原因是________________________________。

     

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