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    蛋清的主要成分是蛋白质，请利用下列材料，设计一个实验来证明人的唾液中含

    有的唾液淀粉酶的化学本质。

    实验材料：0.1g/mL的NaOH溶液，0.01g/mL的CuSO4溶液，鸡蛋，水，小烧杯，玻璃

    棒，试管，滴管和滴瓶，镊子，脱脂棉。

    实验原理：                                                   。

    实验步骤：

    (1)制备蛋清液：取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒调匀，备用。

    (2)取唾液：清水漱口，口含脱脂棉，片刻取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

     (3)                                                           。

    (4)                                                           。

    (5)再向两试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液振荡。

    (6)注意观察两支试管中的溶液颜色的变化。

    实验结果预测：                                                     。

    实验结果分析：两试管中均含有         。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。

    因此，根据实验结果可以证明　　　　　　　　　　　　　　        。

    （7）加蛋清的试管在实验中起            的作用。

     

    【答案】

    实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应

    (3)取两支试管并编号。在1号试管中注入2mL蛋清液，2号试管中加入2mL唾液。

    (4)向2支试管中各加入1mL 0.1g/mL的NaOH溶液,振荡

    （6）结果预测：两支试管都出现紫色物质

         结果分析：蛋白质  唾液淀粉酶是蛋白质

    （7）对照

    【解析】略

     

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    鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在碱性条件下，蛋白质能与CuSO4反应，产生紫红色物质（一种络合物），此反应称为双缩脲反应，它常用于比色法定性或定量检测蛋白质。请根据提供的实验材料、步骤和实验结果（现象），验证酶是蛋白质，并对实验结果（现象）进行简要的分析。

    （1）实验材料和用具：

    分别装有5％NaOH溶液和3％CuSO4溶液的两只滴瓶、新制备的蛋清液、清水、小烧杯、3支已编号的规格为10mL的试管、量筒、滴管、已消毒的镊子和脱脂棉。

    （2）实验步骤：

    第一步：取唾液，用清水将口漱净，________，片刻后，用镊子将其取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

    第二步：

    第三步：

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    （3）实验结果（现象）及分析：

     

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