Question

下列关于物质鉴定的方法和结果（“△”表示需要沸水浴加热，“×”表示不需要沸水浴加热），正确的一项是（　　）

	鉴定的物质	所使用的试剂	特殊处理	所产生的颜色
A	蛋白质	双缩脲试剂	×	紫色
B	脂肪	苏丹Ⅲ染液	×	砖红色
C	葡萄糖	斐林试剂	△	橘黄色
D	淀粉	碘液	△	蓝色

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
鉴定类实验的操作流程模板：取材（应该选取无色且富含被鉴定物质的材料）→处理材料（制备组织样液或制片）→加鉴定剂（根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂）→观察，得出结论（对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论）．

解答： 解：A、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，不需要沸水浴加热，A正确；
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，但所产生的颜色是橘黄色而不是砖红色，B错误；
C、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色而不是橘黄色，C错误；
D、淀粉遇碘液变蓝，但不需要沸水浴加热，D错误．
故选：A．

点评：本题综合考查还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．