Question

14．下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，按表中对应下表中各项内容，正确的是（　　）

待测物	试剂	颜色	操作或反应条件
蛋白质	双缩脲试剂	③	先加A液，后加B液
脂肪	②	橘黄色	切片，显微镜下观察
①	菲林试剂	砖红色	水浴加热

• A． 蔗糖、苏丹Ⅲ染液、紫色
• B． 蔗糖、苏丹Ⅲ染液、红色
• C． 果糖、苏丹Ⅳ染液、红色
• D． 还原糖、苏丹Ⅲ染液、紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：①斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色沉淀，斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）；
②脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒；
③蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂使用时先加A液，后加B液．
故选：D．

点评 本题考查还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，要求学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．