Question

1．为达到降低呼吸速率以延长苹果贮藏期的目的，可采取的措施是（　　）

• A． 增加O₂浓度，降低温度
• B． 降低O₂浓度，降低温度
• C． 降低CO₂浓度，增加湿度
• D． 降低温度，保持干燥

Answer 1

分析 影响细胞呼吸的因素主要有温度、氧气浓度（二氧化碳浓度、氮气浓度等）、水分等，在保持食品时，要抑制细胞呼吸，减少有机物的消耗，所以水果蔬菜保存需要低温、低氧和一定湿度的环境，而粮食保存需要低温、低氧和干燥的环境．

解答 解：A、在一定范围内，随氧气浓度越高，有氧呼吸越旺盛，消耗的有机物越多，不利于储藏，A错误；
B、水果储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果，B正确；
C、降低CO₂浓度不会抑制呼吸作用，增加湿度容易使水果腐烂，C错误；
D、降低温度可降低酶的活性，降低细胞呼吸速率，但保持干燥会使水果失水，从而不利于苹果保鲜，D错误．
故选：B．

点评 本题考查细胞呼吸原理在生产和生活中的应用，要求考生理解和掌握影响细胞呼吸的因素，并能理论联系实际，解释日常生活中的生物学问题，属于考纲理解和应用层次的考查．