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    下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作是

    A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒

    B．在卤汤配制时加入酒

    C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰

    D．发酵温度要控制在15～18 ℃范围内

     

    【答案】

    D

    【解析】

    试题分析：发酵温度控制15～18 ℃范围，主要是该温度有利于毛霉等微生物代谢，而不能起到防止杂菌污染的作用。

    考点：腐乳的制作过程

    点评：本题考查基础知识，学生应熟练掌握和记忆，并能在新情景下准确回答。

     

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    下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作是

    A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒
    B．在卤汤配制时加入酒
    C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
    D．发酵温度要控制在15～18 ℃范围内

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    科目：高中生物 来源： 题型：单选题

    下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作是


    1. A.
      用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒
    2. B.
      在卤汤配制时加入酒
    3. C.
      封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
    4. D.
      发酵温度要控制在15～18 ℃范围内

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列哪项不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作（　 ）

    A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒

    B．在卤汤配制时加入酒

    C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰

    D．发酵温度要控制在18～25℃范围内

     

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    科目：高中生物 来源：0103 期末题 题型：单选题

    下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作时
    [     ]
    A．用来腌制腐乳的玻璃瓶先用温水清洗，再用酒精消毒
    B．在卤汤配制时加入酒
    C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
    D．发酵的温度要控制在18～25℃范围内

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