Question

下面为人体蛋白质的有关代谢问题，请回答：

（1）蛋白质是人体的的重要营养物质，人体每天必须摄入足够的蛋白质才能满足人体的需要，其原因是_______________________（3分）。

（2）人体内的某些氨基酸不能通过氨基转换作用产生，其原因是___________________。

（3）食物中的蛋白质系消化和吸收后，必须先通过____________(1分)作用形成不含氮的部分才能转化成糖类和脂肪，含氮部分将在__________(器官,1分)中形成尿素而排出体外。

（4）牛奶中含有丰富的蛋白质，现空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值，食物中的蛋白质系消化将更多的被分解形成尿素随尿液排出，如果在喝牛奶的同时多吃些糖类食物就能充分利用其营养价值，。请你设计实验探究空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）是否能更多的被分解。

实验材料与用品：生长状态、体形大小等基本一致的正常小白鼠20只，¹⁵N标记的牛奶液，糖类，等。

实验原理：（5分）_________________________________________________________。

实验步骤：

①选材及处理：选择生长状态、体形大小等基本一致的正常小白鼠20只，_____________________________,等量分为A、B两组 ；

    ②饲喂：_________________________________________________________;

    ③检测：几小时（一段时间）后检测两组小白鼠排出尿液中的¹⁵N含量。

可能的实验结果和结论：

①_______________________________________________________________________。

②_______________________________________________________________________。

Answer 1

（1）蛋白质在体内不能储存，必需氨基酸在体内不能由其他物质转化而来，而人体内组织蛋白每天都要分解、更新一部分。（3分，每点1分）

（2）糖类在分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物（α—酮酸）（2分）；

（3）脱氨基（1分）；肝脏（1分）。

（4）实验原理：食物中蛋白质经消化吸收后被利用，最终会被分解形成尿素随尿液排出（1分）。在实验动物空腹时（1分），用放射性同位素¹⁵N标记的牛奶液饲喂小白鼠，一组不补充糖类，而另一组同时给予补充糖类作对照（2分），通过检测和比较两组小白鼠排出尿液中的¹⁵N含量，来探究空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）是否更多的被分解（1分）。

   实验步骤：

   ①饥饿处理12小时（一段时间）使其呈空腹状态（2分，相同意思即可）；

②A组饲喂¹⁵N标记的牛奶液，B组饲喂等量¹⁵N标记的添加了只含淀粉饲料的牛奶液（2分）；

      可能的实验结果与结论：

①尿液中¹⁵N含量A组多于B组；说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）被分解更多（2分）。

②尿液中¹⁵N含量A组少于B组；说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）被分解更少（2分）

③尿液中¹⁵N含量A组等于B组；说明空腹喝牛奶时不影响营养物质（蛋白质）的分解（2分）

解析:

由于必需氨基酸在体内不能由其他物质转化而来，并且人体内组织蛋白每天都要分解、更新一部分，不能在体内储存，因此人体每天必须摄入足够的蛋白质。糖类在分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此必需氨基酸不能在体内合成。脱氨基形成的含氮部分在肝脏中形成尿素经肾脏排出体外。空腹喝牛奶时，蛋白质中主要通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进行氧化分解供能，并没有充分利用其营养价值（用于合成各种蛋白质）。脱氨基作用增强，使尿液中的尿素含量增加，因此可以通过测定尿液中的尿素含量来判断氨基酸是否被更多地分解。