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3.已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关.为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量,某同学设计了一个实验,实验材料、试剂及用具包括:刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等.回答相关问题:
(1)请完善下列实验步骤.
①标准管的制备:用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管.
②样品管的制备:用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液,加到不同的比色管中,然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色,得到样品管.
③将每个样品管分别与系列标准管进行比较,找出与样品管颜色深浅一致的标准管,该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量,记录各样品管亚硝酸盐的含量.
(2)如图表示的是泡菜中亚硝酸盐含量趋势.
(3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是乳酸菌(填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”).

分析 泡菜制作离不开乳酸菌,乳酸菌种类有很多,在自然界分布很广泛.乳酸菌是厌氧细菌,在无氧的情况下,将葡萄糖分解成乳酸.常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌,乳酸杆菌常用于生产酸奶.
亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂.膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但当人体摄入的总量达到0.3-0.5克时,会引起中毒.测定亚硝酸盐含量的原理:在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料.将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量.

解答 解:(1)在亚硝酸盐的含量测定中,用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管;用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液,加到不同比色管中,然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色,得到样品管;将每个样品管分别与系列标准管进行比较,找出与样品管颜色深浅相近的标准管,该试管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量,记录各样品管亚硝酸盐的含量.
(2)据图可知,该图表示亚硝酸盐的含量随泡制时间的变化曲线.
(3)制泡菜时使用的微生物是乳酸菌.
故答案为:
(1)①不同浓度亚硝酸钠标准溶液   ②不同泡制天数的泡菜滤液    ③样品管  一致
(2)亚硝酸盐含量    
(3)乳酸菌

点评 本题考查了制作泡菜以及用比色法测定亚硝酸盐含量的变化等方面的知识,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力;具备验证简单生物学事实的能力,并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理,能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力.

练习册系列答案
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研究者对小鼠的精巢切片进行显微观察,绘制了以下示意图。下列有关叙述错误的是

A.乙、丙细胞中都不含有染色单体

B.甲、丁细胞都可称为初级精母细胞

C.丁细胞中染色体的互换区段内,同一位点上的基因不相同

D.对卵巢切片进行显微观察,无法看到和乙细胞特征相同的细胞

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下图中甲、乙、丙所代表的结构或物质如表中所示,则相应的叙述与图示不符的

选项

相应的叙述

A

植物体一部分

愈伤组织

植物体

若甲离体培养,则①过程表示脱分化,②过程包括再分化

B

二倍体

花粉

单倍体

经①和②过程形成的丙一般含有一个染色体组,通过③得到的甲为纯合子

C

下丘脑

垂体

甲状腺

①为促甲状腺激素,③表示的激素对甲和乙都能起到反馈调节作用

D

抗原

B细胞

浆细胞

过程①需要糖被的参与,过程②是B细胞进行增殖和分化,③是分泌到体液中的物质

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11.下列性状中,属于相对性状的是(  )
A.人的卷毛和猪的直毛B.兔的长毛和粗毛
C.猫的白毛和细毛D.狗的黑毛和白毛

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18.有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响,下列说法正确的是(  )
A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出
B.亚硝酸盐在人体内积累,有致癌作用
C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质
D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

8.如图是探究酵母菌细胞呼吸方式的实验装置,说法错误的是(  )
A.甲、乙装置均需要置于适宜的温度条件下进行
B.①中NaOH溶液能排除空气的CO2对实验结果的干扰
C.装置乙中应让④瓶先放置一会儿再与⑤瓶连接
D.在相同时间内,⑤瓶比③瓶的澄清石灰水更加混浊

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15.请分析回答下列有关现代生物科技方面的问题:
①基因工程的基本操作程序中,第三步是将目的基因导入受体细胞,如受体细胞是植物细胞,可以用农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法法;如果是动物细胞用显微注射法法,受体细胞选用动物的受精卵细胞;如果是微生物用钙离子处理法.
②通常在第一步和第二步的操作中都需要的工具酶是限制性核酸内切酶(或限制酶).
③通常在第四步中,若用分子鉴定法检测目的基因是否成功导入所用技术是DNA分子杂交技术,检测目的基因是否成功转录所用技术是分子杂交技术,目的基因是否成功表达所用技术是抗原-抗体杂交.
④利用PCR技术扩增目的基因的过程中,目的基因受热形成单链并与引物结合,在热稳定DNA聚合酶的作用下延伸形成DNA.

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9.苹果醋具有营养丰富,增强机体免疫力,护肤养肝等多种功效,以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图1,请分析回答:

(1)图1过程中使用的微生物是①酵母菌,发酵温度控制在18℃~25℃,经过10-12天后,样液中是否产生酒精,可以用②(酸性)重铭酸钾溶液来检验.
(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是③C2H4OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH2COOH+H2O+能量.
(3)图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得,如图3操作是分离纯化过程中利用④平板划线法进行接种,在操作过程中应注意的事项有下列哪几项⑤abcd(填字母).
a.每次划线前和结束时都需要灼烧接种环;
b.灼烧接种环后,待其冷却后再划线;
c.第二次及以后的划线,要从上一次划线的末端划线;
d.最后一次划线不能和首次划的线相接触.
(4)为了保持菌种的纯净,对于长期需要保存的菌种,可以采用⑥甘油管藏的方法.
(5)某同学尝试自己利用图2装置制果醋,制作过程中进气口应⑦充入无菌空气(打开),排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是⑧防止空气中微生物的污染.

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A.EeFFB.AabbC.CcDdGgD.AABbCc

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