Question

大家都知道“早餐要吃的好”，很多同学选择早餐吃面包、牛奶和鸡蛋，为了测定鸡蛋中是否含有蛋白质，应选用的化学试剂是（　　）

• A、苏丹Ⅲ染液
• B、龙胆紫溶液
• C、双缩脲试剂
• D、斐林试剂

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，苏丹Ⅲ染液不能用来鉴定蛋白质，A错误；
B、龙胆紫溶液可将染色体染成紫色，不能用来鉴定蛋白质，B错误；
C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C正确；
D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色沉淀，不能用来鉴定蛋白质，D错误．
故选：C．

点评：本题考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验、脂肪的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验采用的选择、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．