Question

8．回答下列有关实验的问题：
（1）西瓜汁和梨汁比较，适宜用来检测生物组织中还原糖的理想材料是梨汁．
（2）在叶绿体色素的提取和分离实验中，加入 CaCO₃的怍用是保护色素，滤纸条上扩散速度最快的色素是胡萝卜素，颜色是橙黄色．
（3）生物实验中常用双缩脲试剂鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质．

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
2、叶绿体色素提取的原理：叶绿体中的色素能够溶解在有机溶剂，所以，可以在叶片被磨碎以后用乙醇提取叶绿体中的色素．
色素分离原理：叶绿体中的色素在层析液中的溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，溶解度低的随层析液在滤纸上扩散得慢．根据这个原理就可以将叶绿体中不同的色素分离开来．

解答 解：（1）检测还原糖实验中，所选实验材料应该富含还原糖且颜色较浅，因此西瓜汁和梨汁比较，适宜用来检测生物组织中还原糖的理想材料是梨汁．
（2）在叶绿体色素的提取和分离实验中，加入CaCO₃的作用是防止色素被破坏．四种光合色素在层析液中的溶解度不同，随着层析液向上扩散的速度也不同，其中扩散速度最快的色素是胡萝卜素，其颜色为橙黄色．
（3）蛋白质用双缩脲试剂鉴定，出现紫色反应．
故答案为：
（1）梨汁
（2）保护色素     胡萝卜素     橙黄色
（3）双缩脲

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定以及色素的提取与分离实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．