Question

【题目】下列有关酶的实验中不能达成实验目的的是（ ）

A.验证唾液淀粉酶的专一性，底物可选用淀粉和蔗糖

B.探究pH对酶活性的影响，一般不选择淀粉酶和淀粉为实验材料

C.验证酶具有催化作用，实验组加适量酶液，对照组加等量蒸馏水

D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响

Answer 1

【答案】D

【解析】

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA。酶活性受强酸、强碱、高温、重金属盐等多种因素的影响，酶的特点有高效性、专一性和作用条件较温和。实验设计应遵循等量原则、单一变量原则、对照原则等，实验过程中应保持无关变量一致。

A、验证唾液淀粉酶的专一性，有两种思路：一种酶+两种底物，或一种底物+两种酶，因此底物可选用淀粉和蔗糖，A正确；
B、探究pH对酶活性的影响，由于淀粉在酸性条件下易水解，一般不选择淀粉酶和淀粉为实验材料，B正确；
C、验证酶具有催化作用，实验组加适量酶液，对照组加等量蒸馏水，自变量是酶的有无，因变量是化学反应速率，C正确；
D、胃蛋白酶的最适pH为2.0左右，pH大于4时胃蛋白酶完全失活，因此利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液无法验证pH对酶活性的影响，D错误。
故选D。