Question

2．日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能是（　　）

• A． 因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗
• B． 因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质
• C． 因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收
• D． 因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸

Answer 1

分析 酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．

解答 解：在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸．因此把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高．
故选：D．

点评 本题考查酸奶的制作原理，以及酸奶的优点，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．