分析 分析图1:图1是果酒和果醋制作的实验流程,酒精发酵后还可以进行果醋发酵.
分析图2:图2是果酒和果醋的发酵装置图,其中排料口的作用是出料、检测;充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的;排气孔是排气,其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染.
解答 解:(1)图1方框中的内容是果醋发酵.
(2)冲洗时应先冲洗后去梗,特别注意不能反复冲洗,以防止菌种的流失.
(3)果酒发酵是在无氧环境中进行的,而果醋制作是在有氧环境中进行的,因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭,在果醋发酵时连接充气泵,并连续不断地向内泵入空气.为了避免空气中其它微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染),排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接.
(4)酵母菌无氧呼吸时,除了产生酒精,还会释放二氧化碳,因此反应式为C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量.
(5)在有氧、无氧条件下,均有CO2产生,生产过程中不断排出CO2,因此在此酿制过程中,坛内物质的重量会减轻.
(6)如果果汁中已含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸,因为果酒发酵是在缺氧环境中进行的,而醋酸菌是嗜氧菌,果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长.
故答案为:
(1)醋酸发酵
(2)酵母菌(菌种)
(3)果酒发酵(酒精发酵) 果醋发酵(醋酸发酵) 泵入空气 避免空气中其它微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染)
(4)C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量
(5)减轻 在有氧、无氧条件下,均有CO2产生,生产过程中不断排出CO2
(6)不能,因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长,且醋酸菌发酵条件是氧气充足
点评 本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图,考查果酒和果醋的制作,要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用,能结合所学的知识答题.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 红花植株为纯合子 | |
B. | 白花植株基因型为BB或bb | |
C. | 白花植株杂交,后代可能出现紫花植株 | |
D. | 可用紫花植株与白花植株杂交验证基因的分离定律 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 无法被确定是脱氧核糖核酸还是核糖核酸 | |
B. | 可被确定为双链DNA | |
C. | 无法被确定是单链DNA还是双链DNA | |
D. | 可被确定为单链DNA |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 该基因转录时的编码链是a链 | |
B. | 该基因转录需要的原料包含8种核苷酸 | |
C. | 该基因转录形成的产物需在细胞质中加工成熟 | |
D. | RNA聚合酶可以启动该基因在唾液腺细胞中表达 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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