Question

7．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．

下列相关叙述中，错误的是（　　）

• A． 根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵
• B． 冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败
• C． 图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染
• D． 制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开

Answer 1

分析 根据题意和图示分析可知：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵．
图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．

解答 解：A、根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，可以先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵；当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，A错误；
B、果酒制作过程中，应先冲洗，后除去葡萄枝梗，而且冲洗时不能反复冲洗，防止菌种流失，从而导致果酒制作的失败，B正确；
C、图2中的装置中排气口弯曲可形成液封，防止被空气中的杂菌污染，C正确；
D、果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，所以制作果酒要关闭充气口、打开排气口，排出二氧化碳，制作果醋时充气口和排气口都要打开，D正确．
故选：A．

点评 本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．