A. | 为了避免杂菌污染,乳酸菌发酵成酸奶时在牛奶中添加一定量的抗生素 | |
B. | 为了提高果酒品质,挑选新鲜葡萄去除枝梗后用蒸馏水反复冲洗再榨汁 | |
C. | 为了防止果酒变酸,果酒发酵排气时应避免空气进入及发酵引起的升温 | |
D. | 为了保证腐乳优质,腐乳装瓶时在瓶口瓶底铺厚食盐并提高卤汤中酒精含量 |
分析 1、抗生素是指微生物在代谢过程中产生的,能抑制或杀灭其他种类微生物的化学物质.
2、果酒的制作是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精,酵母菌适宜的温度为180C~250C,采用的菌种为葡萄皮上面的野生型酵母菌,因此要选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄冲洗,并除去枝梗.不可反复冲洗,以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉.
3、将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增高盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些.加盐研制的时间约为8d左右.加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂.同时,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质.卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右.加酒可以抑制微生物的生长,同时能使腐乳具有独特的香味.
解答 解:A、乳酸菌属于细菌,对抗生素敏感,抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长,所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,A错误;
B、选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄冲洗,并除去枝梗.不可反复冲洗,以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉,影响酵母菌的发酵,B错误;
C、为了防止果酒变酸,果酒发酵排气时应避免空气进入及发酵引起的升温,C正确;
D、腐乳装瓶时分层加盐,并随层高而增加增加盐量,在瓶口表面铺盐厚些,以防止杂菌从瓶口进入;配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在12%左右,若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间,若酒精含量过低则不足以杀菌,可能导致豆腐腐败,D错误.
故选:ABD.
点评 本题考查果酒、酸奶、腐乳的制作,对于此类试题,需要考生注意的细节较多,如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等,同时要注意操作过程中的无菌操作,能结合所学的知识准确判断各选项.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 基因工程 | B. | 蛋白质工程 | C. | 诱变 | D. | 细胞工程 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 用适当的化学物质处理受体细菌表面,将重组DNA导入受体细菌 | |
B. | 用不同的限制酶对载体与人的胰岛素基因进行切割 | |
C. | 通常通过分子杂交技术来检测目的基因是否转录出了mRNA | |
D. | 重组DNA必须能在受体细菌内进行复制与转录,并合成人的胰岛素 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 甲、乙两种细胞的细胞壁都可用纤维素酶完全水解 | |
B. | 甲、乙、丙、丁细胞中的蛋白质合成场所均为核糖体 | |
C. | 丁的细胞中无线粒体却能进行有氧呼吸 | |
D. | 丙的遗传物质是单链RNA,其突变率远高于DNA病毒 |
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科目:高中生物 来源: 题型:填空题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | X轴为外界蔗糖溶液浓度,Y轴为叶肉细胞渗透失水量,在b点时,用纤维素酶去除细胞壁,K值将不改变 | |
B. | X轴为光照强度,Y轴为绿色植物实际光合作用量,在b点适当提高CO2至适宜浓度,K值将提高 | |
C. | X轴为温度,Y轴为酶促反应的生成物浓度,在b点适当添加反应物,K值将提高 | |
D. | X轴为时间,Y轴为某种群个体数,在b点增大环境阻力,K值将降低 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 甲、乙两病的遗传符合基因的自由组合定律 | |
B. | II-6的基因型是DDXeY或DdXeY | |
C. | III-7为甲病患者的概率是$\frac{1}{33}$ | |
D. | D基因连续复制2次需消耗鸟嘌呤脱氧核苷酸2800个 |
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科目:高中生物 来源:2016届安徽合肥第一六八中学高三上学期第二次段考生物试卷(解析版) 题型:选择题
图为某同学所绘某绿色植物的叶肉细胞在光照强度分别为a、b、c、d时,单位时间内CO2和O2
A.光照强度为a时,该细胞一定不在进行光合作用
B.光照强度为b时,该细胞只能进行无氧呼吸
C.光照强度为c时,所对应的柱状图是错误的
D.光照强度为d时,该细胞的实际光合作用速率为8个单位
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